2026-2031食用菌市场前景分析.docx

研究报告

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2026-2031食用菌市场前景分析

一、市场概述

1.市场发展历程

(1)食用菌市场的发展历程可以追溯到几千年前，早在古代，我国就有采摘野生蘑菇作为食物的习惯。随着农业技术的发展，人工栽培食用菌逐渐兴起。20世纪60年代，我国开始大规模推广蘑菇栽培技术，标志着食用菌产业正式进入工业化生产阶段。据统计，1978年，我国食用菌产量仅为7.8万吨，到2019年，这一数字已跃升至3547万吨，增长了460倍。这一显著的增长得益于科技的进步、生产技术的提升以及消费需求的不断增长。

(2)在市场发展过程中，食用菌种类也在不断丰富。从最初的香菇、平菇、金针