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2025年掌上食安考试题库及答案.docx

2025年掌上食安考试题库及答案.docx

    2025年掌上食安考试题库及答案

    一、单项选择题（每题2分，共40分）

    1.根据《中华人民共和国食品安全法实施条例》，食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

    A.3个月；1年

    B.6个月；2年

    C.12个月；3年

    D.18个月；5年

    答案：B

    2.餐饮服务提供者加工制作凉菜时，应在专用操作区内进行，专用操作区的温度应控制在（）以下。

    A.15℃

    B.20℃

    C.25℃

    D.30℃

    答案：C（依据GB31654-

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