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2025年厨师证考试模拟题及答案.doc

2025年厨师证考试模拟题及答案.doc

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    2025年厨师证考试模拟题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共10题）

    1.烹饪中常用的油脂，下列哪种油脂的烟点最高？

    A.菜籽油

    B.花生油

    C.葵花籽油

    D.橄榄油

    答案：D

    2.在烹饪过程中，用于增加菜肴风味的调味料是？

    A.盐

    B.糖

    C.醋

    D.味精

    答案：C

    3.烹饪中，哪种烹饪方法最适合保持蔬菜的营养价值？

    A.煎

    B.炒

    C.煮

    D.炖

    答案：B

    4.制作红烧肉时，哪种调料是必不可少的？

    A.老抽

    B.生抽

    C.料酒

    D.糖

    答案：A

    5.在烹饪中，用于去腥的调料是？

    A.葱

    B.姜

    C.蒜

    D.所有以上选项

    答案：D

    6.

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