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食堂卫生安全管理培训计划.docx

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    食堂卫生安全管理培训计划

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    一、食堂卫生安全管理概述 3

    二、食堂卫生安全管理的目标与原则 4

    三、食堂卫生管理的组织架构 6

    四、食堂环境卫生标准与管理 7

    五、食品原料的采购与验收管理 8

    六、食堂食品储存管理 10

    七、食堂食品安全应急管理 12

    八、食堂食品安全风险评估 15

    九、食堂食品安全培训制度 17

    十、食品添加剂的使用与管理 19

    十一、食品过期及不合格处理 21

    十二、食堂清洁消毒制度 22

    十三、废弃物管理与处理 24

    十四、食堂空调及通风系统管

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