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微生物发酵技术习题库含答案

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1.谷氨酸发酵培养基的碳氮比一般为（）

A、100:4～5

B、100:15～30

C、100:0.2～0.3

D、100:21～42

正确答案：B

2.如果培养条件不适宜，会出现“发酵转换”现象。若谷氨酸形成过程中铵离子过量，则生成的谷氨酸又会转变为（）

A、谷氨酰胺

B、α-酮戊二酸

C、乳酸

D、缬氨酸

正确答案：A

3.谷氨酸发酵结束后，常用哪种方法进行提取（）。

A、沉淀法

B、离子交换树脂法

C、膜过滤

D、凝胶过滤

正确答案：B

4.（）是碳源中最易利用的糖

A、蔗糖

B、脂肪

C、葡萄糖

D、淀粉

正确答案：C

5.下面哪条不符合抗生素的性质（）

A、抗生素属于低相对分子量的次级代谢产物

B、低微浓度

C、抗生素的生产，主要是利用微生物发酵，通过生物合成生产的天然代谢产物。

D、从植物及海洋生物中提取的抗生物质不属于抗生素的范畴

正确答案：D

6.目前发酵工业常用的处理菌体、固形物杂质和悬浮物等固体物质，保证处理液澄清的主要方法为（）

A、离子交换和过滤

B、蒸馏和萃取

C、离心和过滤

D、离心和萃取

正确答案：C

7.发酵工业上对培养基灭菌时，除了考虑尽可能杀菌之外，还要尽可能考虑（）

A、减少人工投入

B、降低能源消耗

C、减少培养基成分破坏

D、缩短灭菌时间

正确答案：C

8.在生产阶段适当（），利于青霉素合成。

A、温度不变

B、降低温度

C、升高温度

D、不加控制

正确答案：B

9.与发酵罐相连的进料、取样、排污管道最好通入（）进行清洗。

A、冷水

B、沸水

C、温水

D、无所谓

正确答案：B

10.要达到相同的灭菌效果，并有利于减少培养基中营养物质的破坏。应该采用（）灭菌条件

A、高温短时

B、低温短时

C、低温长时

D、高温长时

正确答案：A

11.（）的优点在于使发酵系统中维持很低的基质浓度。

A、补料分批发酵

B、分批发酵

C、连续发酵

D、B+C

正确答案：A

12.在实验室种子培养阶段，对于产孢子能力不强及孢子发芽慢的菌种可采用（）液体培养法制备菌丝体作为种子罐的种子。

A、种子罐

B、摇瓶

C、任意器皿

D、扁瓶

正确答案：B

13.（）连续灭菌流程可以使培养基先后在同一设备中完成预热、加热灭菌和冷却过程，节约蒸汽及冷却水用量。

A、喷射加热器加热

B、维持罐加热

C、连消塔加热

D、薄板换热器加热

正确答案：D

14.在（）时期容易染菌，通常要将培养基废掉或者重新灭菌。

A、种子培养期

B、发酵后期

C、发酵中期

D、发酵前期

正确答案：D

15.谷氨酸发酵过程pH值的调节方法中，（）方法在工业上不使用。

A、氨水

B、碳酸钙

C、液氨

D、尿素

正确答案：B

16.萃取后分离时采用的设备是（）

A、离心设备

B、过滤设备

C、筛分设备

D、萃取设备

正确答案：A

17.（）的特点是微生物所处的环境是不断变化的，可进行少量多品种的发酵生产。

A、补料分批发酵

B、分批发酵

C、连续发酵

D、以上都是

正确答案：B

18.采用较（）的接种量，可以缩短菌种在发酵罐的迟缓期，使产物合成期提前到来。

A、大

B、小

正确答案：A

19.L–赖氨酸在水溶液中的等电点是（）

A、6.96

B、3.22

C、9.59

D、2.4

正确答案：C

20.种子罐培养时，一级种子罐又叫做（）

A、繁殖罐

B、生产罐

C、发芽罐

D、育种罐

正确答案：C

21.青霉素萃取的条件温度是（）以下

A、15℃

B、5℃

C、0℃

D、10℃

正确答案：D

22.微生物发酵培养中流加营养物质有以下作用除了（）。

A、控制微生物合成

B、提高溶氧

C、控制微生物生长

D、调节pH

正确答案：B

23.为了减轻空气过滤系统的负荷空气压缩机最好选用（）空气压缩机。

A、无油润滑

B、往复式

C、离心式

D、高压

正确答案：A

24.以下哪种物质最常被用做发酵工业培养基中的氮源（）

A、蛋白胨

B、马铃薯

C、玉米淀粉

D、黄豆饼粉

正确答案：D

25.尿素用来制备培养基，这里的尿素是做为（）

A、诱导剂

B、消泡剂

C、碳源

D、氮源

正确答案：D

26.某些放线菌产生的抗生素，是它们的（）

A、代谢废物

B、次级代谢产物

C、初级代谢产物

D、代谢中间产物

正确答案：B

27.链霉素在提取之前，加入配合剂三聚磷酸钠（Na5P3O10），能和（）形成络合物，减少树脂对此种离子的吸附。

A、铵离子

B、铁离子

C、镁离子

D、钙离子

正确答案：C

28.青霉素发酵液预处理的添加剂是（）

A、萃取剂

B、絮凝剂

C、助溶剂

D、交联剂

正确答案：B

29.下面不属于抗生素的是（）。

A、链霉素

B