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公司面包师岗位合规化操作规程

文件名称：公司面包师岗位合规化操作规程

编制部门：

综合办公室

编制时间：

2025年

类别：

两级管理标准

编号：

审核人：

版本记录：第一版

批准人：

一、总则

本规程适用于公司内部面包师岗位的所有操作人员。为确保食品安全和员工安全，预防事故发生，保障员工身心健康，特制定本规程。规程要求所有面包师严格按照国家相关法律法规、食品安全标准和公司规定执行，确保面包制作过程中的卫生、安全与合规。

二、操作前的准备

1.防护用品穿戴规范：

-面包师在进入操作间前，必须穿戴干净的工作服、工作帽、口罩，以防止头发、衣物等污染面包。

-操作过程中，应佩戴防滑鞋，以防滑倒。

-如有接触面团等食品的操作，必须佩戴一次性手套，并确保手套干净、无破损。

-面包师应定期更换工作服，保持个人卫生。

2.设备状态检查要点：

-开机前检查设备是否处于良好状态，包括搅拌机、烤箱、面包切割机等。

-确认设备温度、压力等参数是否正常，如有异常应立即报修。

-检查设备是否清洁，如有污渍或油渍应立即清洁。

3.作业环境基本要求：

-操作间应保持整洁，地面无积水、油渍，通风良好。

-确保操作间内的照明充足，避免因光线不足导致操作失误。

-定期检查操作间的消防设施，确保其处于正常工作状态。

-操作间内不得存放