2025年食品安全管理员考试题及答案.docx

2025年食品安全管理员考试题及答案

一、单项选择题

1.下列哪种食品添加剂可用于防止食品氧化变质？()

A.苯甲酸钠

B.山梨酸钾

C.抗氧化剂

D.甜蜜素

答案：C

解析：抗氧化剂的主要作用是防止食品氧化变质，延长食品的保质期。苯甲酸钠和山梨酸钾是常用的防腐剂，主要用于抑制微生物的生长繁殖；甜蜜素是一种甜味剂，用于增加食品的甜味。所以本题答案选C。

2.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，进货查验记录保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。()

A.3个月，1年

B.6个月，2年

C.1年，3