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新型固相微萃取头对地沟油外源杂质的高选择性吸附研究

一、引言

1.1研究背景与意义

地沟油，作为各类劣质油的统称，其来源广泛且成分复杂。它不仅包括从下水道中提取的油腻漂浮物，还涵盖了由宾馆、酒楼的剩饭剩菜（泔水）简单加工提炼出的油，以及劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工提炼出的油，还有油炸食品中多次使用后重复利用或添加新油后继续使用的油。地沟油中含有大量的细菌、真菌等有害微生物，以及砷、铅等重金属，黄曲霉素、苯并芘等强致癌物质。长期食用地沟油，会严重威胁人体健康，可能引发消化不良、食物中毒、癌症等多种疾病，对人体的神经、消化、呼吸、循环等系统造成不可逆转的损害。

地沟油的非法流通严重扰乱了食用油市场