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2025年大专营养配餐考试题及答案

一、单项选择题（每题4分，共40分）

1.下列哪组脂肪酸属于人体必需脂肪酸？

A.油酸、软脂酸

B.亚油酸、α-亚麻酸

C.花生四烯酸、二十碳五烯酸

D.硬脂酸、月桂酸

答案：B

2.维生素B1缺乏可导致的典型疾病是？

A.坏血病

B.脚气病

C.夜盲症

D.佝偻病

答案：B

3.某食物的GI值为55，属于？

A.低GI食物

B.中GI食物

C.高GI食物

D.无法判断

答案：A（注：GI≤55为低GI，56-70为中GI，＞70为高GI）

4.下列哪种物质不属于膳食纤维？

A.纤维素

B.果胶

C.抗性淀粉

D.蔗糖

答案：D

5.成人每日蛋白质推荐摄入量（RNI）男性约为？

A.55g

B.65g

C.75g

D.85g

答案：B（注：2022版中国居民膳食指南推荐，轻体力活动男性65g/d，女性55g/d）

6.孕妇妊娠中晚期每日需额外增加的蛋白质推荐量为？

A.5g

B.10g

C.15g

D.20g

答案：C（注：孕早期不额外增加，孕中晚期分别增加15g、30g，此处题干为“中晚期”，取15g）

7.老年人膳食中，钙的每日推荐摄入