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2025年测评食物考试题及答案

一、单项选择题

1.以下哪种食物富含维生素C？

A.苹果B.香蕉C.橙子D.葡萄

答案：C

2.人体所需的六大营养素不包括以下哪一项？

A.蛋白质B.水C.纤维素D.脂肪

答案：C

3.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.米饭B.鸡蛋C.土豆D.面包

答案：B

4.以下哪种油相对更健康？

A.猪油B.花生油C.地沟油D.人造奶油

答案：B

5.绿色蔬菜主要富含哪种营养素？

A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D

答案：C

6.以下哪种食物有助于预防夜盲症？

A.胡萝卜B.西兰花C.菠菜D.白菜

答案：A

7.以下哪种食物含糖量较高？

A.黄瓜B.西瓜C.西红柿D.芹菜

答案：B

8.人体缺铁会导致？

A.贫血B.骨质疏松C.夜盲症D.脚气病

答案：A

9.以下哪种食物属于粗粮？

A.大米B.白面C.玉米D.精制面条

答案：C

10.以下哪种饮料相对更健康？

A.可乐B.果汁饮料C.白开水D.奶茶

答案：C

二、多项选择题

1.以下哪些食物含有丰富的膳食纤维？

A.燕麦B.红薯C.芹菜D.苹果

答案：ABCD

2.以下哪些属于人体必需的微量元素？

A.铁B.锌C.钙D.碘

答案：ABD

3.以下哪些食物有助于增强免疫力？

A.香菇B.木耳C.胡萝卜D.牛奶

答案：ABCD

4.以下哪些烹饪方式比较健康？

A.清蒸B.水煮C.油炸D.烧烤

答案：AB

5.以下哪些食物属于碱性食物？

A.菠菜B.海带C.豆腐D.香蕉

答案：ABCD

6.以下哪些食物可以补充钙？

A.牛奶B.豆制品C.虾皮D.坚果

答案：ABCD

7.以下哪些是常见的食物中毒原因？

A.食物变质B.未煮熟煮透C.交叉污染D.误食有毒食物

答案：ABCD

8.以下哪些食物富含不饱和脂肪酸？

A.橄榄油B.鱼油C.核桃D.杏仁

答案：ABCD

9.以下哪些饮食习惯有助于保持健康？

A.定时定量进餐B.少吃零食C.多吃蔬菜水果D.挑食偏食

答案：ABC

10.以下哪些属于健康的早餐搭配？

A.面包+牛奶+鸡蛋B.粥+包子+小菜C.油条+豆浆D.酸奶+水果+坚果

答案：ABD

三、判断题

1.食物越贵就越有营养。（×）

2.吃水果可以代替吃蔬菜。（×）

3.油炸食品偶尔吃一次没关系。（×）

4.喝骨头汤能有效补钙。（×）

5.食物相克的说法是科学的。（×）

6.吃鸡蛋越多越好。（×）

7.剩菜剩饭可以长时间保存后再吃。（×）

8.纯净水是最健康的饮用水。（×）

9.不吃主食不会影响身体健康。（×）

10.加工食品都不健康。（×）

四、简答题

1.简述食物多样化的重要性。

食物多样化能确保摄入多种营养素，满足身体不同需求。不同食物含不同营养成分，多样搭配可预防营养缺乏，维持身体正常生理功能，提高免疫力，促进健康。

2.怎样挑选新鲜的蔬菜？

挑选新鲜蔬菜看外观，叶片应饱满有光泽、无黄叶、虫洞。看质地，茎秆应挺拔，无软烂。闻气味，无异常刺鼻味。选时令蔬菜，营养更丰富。还可看蔬菜表面是否有农药残留迹象等。

3.简述如何合理储存食物。

合理储存食物，干货如大米、豆类等放干燥密封容器，阴凉处保存。蔬菜水果分类存放，部分可冷藏，根茎类可放阴凉通风处。肉类、鱼类可冷冻。密封食物防变质，注意不同食物储存条件和保质期，定期清理。

4.举例说明几种不健康的饮食习惯。

长期不吃早餐，影响新陈代谢和营养供应。暴饮暴食，加重肠胃负担，易肥胖。爱吃油炸食品，含大量油脂和致癌物。挑食偏食，导致营养不均衡。过度节食，损害身体健康，影响正常生理功能。

五、讨论题

1.讨论如何培养健康的饮食习惯。

培养健康饮食习惯，要规律进餐，定时定量。多尝试新食物，保证多样化摄入营养。少吃高油高糖高盐食品，如油炸、甜品、腌制食物。多吃蔬菜水果和粗粮。在外就餐选择健康菜品，控制食量。家长以身作则，学校加强营养教育，营造健康饮食氛围。

2.谈谈如何避免食物浪费。

避免食物浪费，做饭按食量准备食材，合理估算。妥善储存食物，了解保存方法延长保质期。吃多少盛多少，不盲目大量盛饭。将剩余食物合理利用，如做炒饭、煮粥。外出就餐按需点餐，吃不完可打包。宣传节约意识，让大家认识到食物浪费危害。

3.讨论食品添加剂对食