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2024食安考试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的标识要求，下列哪项是错误的？

A.食品添加剂应在标签上明确标示

B.食品添加剂的名称可以简写

C.食品添加剂的使用范围应在标签上注明

D.食品添加剂的质量标准应在标签上列出

答案：B

2.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪项不属于健康管理制度的内容？

A.从业人员健康检查

B.从业人员卫生知识培训

C.从业人员个人卫生习惯

D.从业人员工资待遇

答案：D

3.食品中污染物限量标准的主要目的是什么？

A.提高食品的售价

B.限制食品的生产规模

C.保障食品消费安全

D.增加食品的营养价值

答案：C

4.食品安全风险评估的主要内容包括哪些方面？

A.食品的包装设计

B.食品的营销策略

C.食品中危害的识别、评估和控制

D.食品的品牌知名度

答案：C

5.食品标签上必须标明的信息不包括以下哪项？

A.食品生产者的名称、地址、联系方式

B.食品的保质期

C.食品的过敏原信息

D.食品的广告语

答案：D

6.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品召回制度，下列哪项是召回制度的主要内容？

A.对召回食品进行降价处理

B.对召回食品进行销毁

C.对召回食品进行调查和处理

D.对召回食品进行免费赠送

答案：C

7.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用范围，下列哪项是正确的？

A.食品添加剂可以在所有食品中使用

B.食品添加剂只能在特定食品中使用

C.食品添加剂的使用范围由生产者自行决定

D.食品添加剂的使用范围不需要标注

答案：B

8.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度，下列哪项是进货查验记录制度的主要内容？

A.记录食品的进货价格

B.记录食品的进货数量

C.记录食品的进货时间

D.记录食品的进货渠道

答案：B

9.食品安全国家标准中，关于食品中微生物限量标准，下列哪项是错误的？

A.食品中微生物限量标准是为了保障食品安全

B.食品中微生物限量标准是固定的

C.食品中微生物限量标准是根据食品种类制定的

D.食品中微生物限量标准可以随意更改

答案：D

10.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品留样制度，下列哪项是食品留样制度的主要内容？

A.留样食品的保存期限

B.留样食品的品种

C.留样食品的数量

D.留样食品的标记

答案：A

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的标识要求，下列哪些是正确的？

A.食品添加剂应在标签上明确标示

B.食品添加剂的名称可以简写

C.食品添加剂的使用范围应在标签上注明

D.食品添加剂的质量标准应在标签上列出

答案：A、C、D

2.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪些属于健康管理制度的内容？

A.从业人员健康检查

B.从业人员卫生知识培训

C.从业人员个人卫生习惯

D.从业人员工资待遇

答案：A、B、C

3.食品中污染物限量标准的主要目的是什么？

A.提高食品的售价

B.限制食品的生产规模

C.保障食品消费安全

D.增加食品的营养价值

答案：C

4.食品安全风险评估的主要内容包括哪些方面？

A.食品的包装设计

B.食品的营销策略

C.食品中危害的识别、评估和控制

D.食品的品牌知名度

答案：C

5.食品标签上必须标明的信息不包括以下哪些项？

A.食品生产者的名称、地址、联系方式

B.食品的保质期

C.食品的过敏原信息

D.食品的广告语

答案：D

6.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品召回制度，下列哪些是召回制度的主要内容？

A.对召回食品进行降价处理

B.对召回食品进行销毁

C.对召回食品进行调查和处理

D.对召回食品进行免费赠送

答案：B、C

7.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用范围，下列哪些是正确的？

A.食品添加剂可以在所有食品中使用

B.食品添加剂只能在特定食品中使用

C.食品添加剂的使用范围由生产者自行决定

D.食品添加剂的使用范围不需要标注

答案：B

8.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度，下列哪些是进货查验记录制度的主要内容？

A.记录食品的进货价格

B.记录食品的进货数量

C.记录食品的进货时间

D.记录食品的进货渠道

答案：B、C、D

9.食品安全国家标准中，关于食品中微生物限量标准，下列哪些是正确的？

A.食品中微生物限量标准是为了保障食品安全

B.食品中微生物限量标准是固定的

C.食品中微生物限量标准是根据食品