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1-省局食品质量安全考试题库(单选题680)2012-7-28

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品中重金属污染的主要来源是以下哪个？()

A.食品包装材料

B.农药残留

C.环境污染

D.食品加工过程

2.在食品生产过程中，防止交叉污染的措施不包括以下哪个？()

A.使用专用的工具和设备

B.定期清洁和消毒生产场所

C.允许非工作人员进入生产区域

D.控制原料和成品的存放条件

3.食品添加剂的使用应当遵循的原则不包括以下哪个？()

A.适量原则

B.必要性原则

C.安全性原则

D.营养性原则

4.食品安全事故的应急处理不包括以下哪个步骤？()

A.立即启动应急预案

B.通知消费者停止食用

C.采取控制措施防止事故扩大

D.直接发布事故调查报告

5.食品中微生物污染的主要途径是以下哪个？()

A.食品包装材料

B.空气传播

C.人员接触

D.以上都是

6.食品标签上的生产日期和保质期应当标注到哪一天？()

A.生产当月最后一天

B.生产次月最后一天

C.生产日期后第一天

D.生产日期后第二天

7.食品安全管理人员违反规定，应当承担的法律责任不包括以下哪个？()

A.警告

B.罚款

C.暂扣或者吊销许可证

D.永久禁止从事食品生产经营活动

8.以下哪种食品不属于特殊食品？()

A.食品补充剂

B.特医食品

C.预包装食品

D.营养食品

9.食品安全事故的通报应当包括哪些内容？()

A.事故发生的时间、地点和原因

B.受影响的食品品种和数量

C.事故处理措施和进展

D.以上都是

10.在食品生产过程中，以下哪个环节最容易发生化学性污染？()

A.原料采购

B.加工制作

C.包装储存

D.交通运输

二、多选题(共5题)

11.食品生产中常见的生物性污染包括哪些？()

A.细菌

B.病毒

C.真菌

D.虫害

12.食品安全事故应急处理的基本原则有哪些？()

A.及时报告原则

B.信息公开原则

C.优先保护消费者原则

D.防止事故扩大原则

13.食品添加剂的使用应当遵循哪些原则？()

A.必要性原则

B.适量性原则

C.安全性原则

D.食品特性原则

14.食品标签上必须标明的信息有哪些？()

A.食品名称

B.配料表

C.生产日期和保质期

D.生产者名称和地址

15.食品安全管理人员在执行职责时，应当具备哪些能力？()

A.食品安全知识

B.法律法规知识

C.组织管理能力

D.沟通协调能力

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，保证食品从业人员具备必要的______。

17.预包装食品的标签应当清晰、醒目，容易辨识。食品名称应当显著标示，______应当清晰地标示在标签的醒目位置。

18.食品中添加的食品添加剂应当有国务院卫生行政部门______的品种目录。

19.食品安全事故发生时，应当采取的措施不包括______。

20.食品生产企业在生产过程中，应当对原料、半成品、成品进行______，防止交叉污染。

四、判断题(共5题)

21.食品添加剂可以随意添加到任何食品中。()

A.正确B.错误

22.食品生产企业的生产环境必须保持清洁卫生。()

A.正确B.错误

23.食品安全事故发生后，生产经营者可以不立即停止生产经营活动。()

A.正确B.错误

24.食品标签上的生产日期和保质期是消费者选择食品时的非必要信息。()

A.正确B.错误

25.食品中农药残留是食品安全的自然现象，不需要特别关注。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述食品安全事故应急处理的流程。

27.如何判断食品中是否存在有害物质？

28.食品生产企业在进行自查时，应重点关注哪些方面？

29.食品安全标准的制定遵循哪些原则？

30.食品标签上的营养成分表包含哪些信息？

1-省局食品质量安全考试题库(单选题680)2012-7-28

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】食品中重金属污染的主要来源是环境污染，包括土壤、水源和空气中的重金属污染物。

2.【答案】C

【解析】防止交叉污染