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传统美食与旅游结合方案

一、方案目标与定位

（一）总体目标

以“构建‘美食为魂、旅游为载体、体验为纽带’的融合体系，破解‘美食传播碎片化、体验形式单一、价值转化薄弱’痛点”为核心，打造“美食活化+体验创新+产业赋能”生态。实施12个月内，落地传统美食旅游项目15个+，覆盖地方特色美食产区、美食街区、老字号店铺20家+，游客美食体验满意度≥93%，传统美食相关旅游收入增长40%，形成“可复制、高粘性”的美食旅游融合范式。

（二）具体目标

美食活化指标：挖掘并活化在地传统美食资源（特色菜品、制作技艺、饮食民俗）30项+，开发标准化美食旅游产品6类+，美食资源转化率100%；

体验参与指标：覆盖“美食游客、亲子家庭、研学群体”，游客美食体验参与率≥85%，美食文化知识知晓率提升至75%；

效益转化指标：合作主体美食旅游收入增长40%，美食从业者（厨师、传承人）收入增收30%，项目美食品牌曝光量提升60%。

（三）定位

针对传统美食旅游“美食呈现浅表化（仅品尝无互动）、体验形式单一（仅消费无参与）、产业联动弱（美食与旅游脱节）”痛点，聚焦“深度体验、文化赋能、产业联动”需求，打造“传统美食+旅游”综合解决方案。区别于普通旅游餐饮，突出“活态性（强调美食技艺的动态展示与参与）、在地性（聚焦本土特色美食）、长效性（从短期消费转向持续产业）”，实现从“美食保护”到“活化利用”再到“价值共创”的闭环。

二、方案内容体系

（一）核心模块设计

传统美食资源挖掘与活化模块

围绕旅游目的地，开展“美食资源普查（特色菜品、制作技艺、饮食民俗、老字号店铺）、价值评估（口味独特性、文化内涵、旅游适配性）、活化转化（将美食技艺/元素转化为旅游产品）”。核心措施包括：

技艺保护：记录传统美食制作流程，邀请传承人开展技艺教学；

食材溯源：建立在地食材直采基地，确保美食原料正宗性；

文化挖掘：梳理美食背后的历史故事、民俗寓意（如节庆美食渊源）。

例：乡村旅游点挖掘“传统手工米粉技艺”，建立“米粉原料种植基地”，游客可参观米粉制作全过程，了解“米粉与当地农耕文化”的关联。

传统美食沉浸式体验产品开发模块

按“品尝-参与-沉浸”分层设计产品：

基础品尝类：推出“美食体验套餐（如地方特色小吃拼盘、老字号招牌菜组合）、美食街区游览（串联多家特色店铺，提供打卡攻略）”；

互动参与类：开发“美食制作体验（如学做手工饺子、酿造地方米酒）、美食技艺课堂（厨师现场教学传统菜品烹饪技巧）”；

沉浸体验类：打造“饮食民俗活动（如端午包粽子、中秋做月饼）、美食主题实景剧（演绎美食历史故事）”。

例：古镇项目推出“‘古镇美食家’沉浸体验”，游客穿戴传统服饰，参与“古法榨油、手工豆腐制作”，傍晚在美食市集品尝自制美食，观看“美食传说实景演出”。

传统美食旅游产业联动模块

构建“美食+旅游+相关产业”联动体系：

与景区联动：联合推出“景区+美食”联票，设计“文化溯源线路（如景区游览+当地美食体验）”；

与住宿联动：打造“美食主题民宿”，民宿提供“地方特色早餐、美食烹饪体验”，推出“民宿+美食体验”套餐；

与文创联动：开发“美食文创产品（如美食纹样文创、便携装特色酱料、美食主题手办）”，设置“美食文创商店”。

例：山区旅游项目与茶园合作，推出“采茶+茶餐制作”线路，游客上午采茶，下午学做茶点（如茶香糕点），晚上入住“茶主题民宿”，品尝茶宴。

传统美食文化传播模块

建立“多维度传播体系”：

现场传播：培训专业讲解员，讲解美食历史与文化；设置“美食文化展示区”，展示传统厨具、制作流程；

线上传播：通过“短视频（抖音、视频号拍美食制作过程+故事）、直播（厨师直播烹饪教学、美食探店）”扩大影响；

活动传播：举办“美食文化节（如地方美食展、烹饪大赛）、美食研学活动（学生美食文化探究课）”。

例：老字号店铺通过抖音账号发布“传统酱菜制作过程”，讲述“酱菜与当地百年饮食文化”的故事，吸引线上流量转化为线下游客。

（二）配套服务设计

标准体系：制定“传统美食旅游产品开发标准（如体验流程、食品安全规范）、服务标准（如讲解员培训内容、厨师服务流程）”；

品牌建设：为合作项目打造“美食旅游子品牌”，设计“视觉标识（融入美食元素的LOGO、宣传物料）、传播口号（如‘寻味在地，食见文化’）”；

收益模式：政府补贴（文化旅游专项基金）+项目服务费（产品开发、运营规划，12万-50万）+增值服务（文创开发、品牌运营，年费8万-20万）。

（三）“政企