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T/xxxxxx-2025

绍兴产区黄酒分类分级规范

2025-XX-XX发布2025-XX-XX实施

中国酒业协会发布

T/xxxxxx-2025

刚昌

本文件按照GB/T1.l一2020《标准化工作导则第l部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起

草。

本文件由绍兴市市场监督管理局提出。

本文件由中国酒业协会归口。

本文件起草单位：浙江古越龙山绍兴躏股份有限公司、会稽山绍兴躏股份有限公司、浙江塔牌绍

兴语有限公司、绍兴女儿红酿酒有限公司、绍兴市市场监督管理局、绍兴市食品药品检验研究院、

绍兴市标准化研究院、绍兴市质量技术监督检测院。

本文件主要起草人：胡志明、徐岳正、俞关松、俞红波、丁颖芹、俞超华、郭i音i音、张瑛。

T/xxxxxx-2025

绍兴产区黄酒分类分级规范

1.范围

本文件给出了绍兴市行政区域内生产的黄油的术语和定义、分类、分级和应用等要求。

本文件适用于绍兴市行政区域内生产的黄油分类分级。

2.规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本〈包括所有的修改单〉适用于本

文件。

GB/T13662-2018黄油

GB/T17946一2008地理标志产品绍兴油（绍兴黄油）

3.术语和定义

GB/T13662和GB/T17946界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1传统型黄酒traditionaltypehuangjiu

以稻米、小麦、水等为主要原料，经蒸煮、加油曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎i酋〈除菌）、贮

、句调而成的黄油。

存

［来源：GB/T13662一2018,3.6，有修改］

3.2清爽型黄酒Iighttypehuangjiu

以稻米、泰米、玉米、小米、小麦、水等为主要原料，经蒸煮、加入i酋曲和／！支部分酶制剂、酵母

为糖化发酵剂、经糖化、发酵、压榨、过滤、煎油〈除菌〉、贮存、句调而成的、口味清爽的黄油。

［来源：GB/T13662一2018,3.7]

3.3特型黄酒specialtypehuangjiu

由于原辅料和〈或〉工艺有所改变，具有特殊风味且不改变黄油风格的捕。

［来源：GB/T13662一2018,3.8]

4.分类

按产品风格分类，分为以下两类：

一一传统型黄油：

一一新型黄油：包括清爽型黄油和特型黄油。

5.分级

5.1传统型黄酒

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