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- 2025-11-27 发布于陕西
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农产品质量检测
项目七农产品中脂肪的检测任务一花生中脂肪的检测1
知识目标能力目标说出脂肪的生理功能复述恒温水浴锅、索氏抽提器等设备的使用方法；说出索氏抽提器的组成部分会使用电热恒温干燥箱、恒温水浴锅会制作滤纸筒、会安装索氏抽提器
你知道吗？1.脂肪具有哪些生理功能？2.脂肪在食品中存在形式？农产品中脂肪的存在形式有两种：游离态和结合态，游离态的脂肪如动物性脂肪和植物性脂肪，结合态的脂肪如天然存在的磷脂、糖脂、脂蛋白等中的脂肪与蛋白质或碳水化合物等成分形成的结合态。对大多数农产品来说，游离态的脂肪是主要存在形式。
查阅：GB5009.6-2016食品安全国家标准食品中脂肪的
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