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酿酒基础知识题库及答案.doc

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    酿酒基础知识题库及答案

    一、单项选择题（总共10题，每题2分）

    1.酿酒过程中，酵母菌的主要作用是

    A.发酵糖类产生酒精

    B.分解蛋白质

    C.合成淀粉

    D.分解脂肪

    答案：A

    2.下列哪种酒属于发酵酒？

    A.葡萄酒

    B.黄酒

    C.啤酒

    D.白酒

    答案：C

    3.酿酒过程中，糖化酶的主要作用是

    A.将淀粉转化为糖类

    B.将糖类转化为酒精

    C.分解蛋白质

    D.合成脂肪

    答案：A

    4.下列哪种酒属于蒸馏酒？

    A.葡萄酒

    B.黄酒

    C.啤酒

    D.白酒

    答案：D

    5.酿酒过程中，酒曲的主要成分是

    A.酵母菌

    B.麦芽糖

    C.淀粉酶

    D.乳酸菌

    答案：C

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