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酶工程工艺设计题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.酶的化学本质是（）

A.蛋白质B.核酸C.多糖D.脂肪

答案：A

解析：酶的化学本质绝大多数是蛋白质，少数是核酸（核酶），所以酶的化学本质主要是蛋白质。

2.酶催化反应的特点不包括（）

A.高效性B.专一性C.温和性D.无选择性

答案：D

解析：酶具有高效性、专一性、温和性等特点，对底物有严格的选择性，所以无选择性不是酶催化反应的特点。

3.固定化酶的优点不包括（）

A.可重复使用B.稳定性提高C.酶活性增强D.易与产物分离

答案：C

解析：固定化酶可重复使用、稳定性提高、易与产物分离，但固定化过程可能会使酶活性部分丧失，而不是增强。

4.酶的活性中心是指（）

A.酶分子上的几个必需基团B.酶分子与底物结合的部位

C.酶分子与辅酶结合的部位D.酶分子发挥催化作用的关键性区域

答案：D

解析：酶的活性中心是酶分子发挥催化作用的关键性区域，包含结合基团和催化基团，是与底物结合并催化反应的特定区域。

5.下列哪种方法不属于酶的固定化方法（）

A.吸附法B.交联法C.包埋法D.透析法

答案：D

解析：吸附法、交联法、包埋法是常见的酶固定化方法，透析法主要用于分离小分子物质，不属于酶固定化方法。

6.酶促反应动力学中，米氏常数Km的意义是（）

A.反应速度达到最大反应速度一半时的底物浓度

B.反应速度达到最大反应速度时的底物浓度

C.底物浓度与反应速度的关系

D.酶的催化效率

答案：A

解析：米氏常数Km是反应速度达到最大反应速度一半时的底物浓度，它反映了酶与底物的亲和力。

7.酶的共价修饰调节中，最常见的修饰方式是（）

A.磷酸化与脱磷酸化B.乙酰化与脱乙酰化

C.甲基化与去甲基化D.腺苷化与脱腺苷化

答案：A

解析：磷酸化与脱磷酸化是酶共价修饰调节中最常见的修饰方式，可改变酶的活性。

8.下列关于酶原激活的叙述，正确的是（）

A.酶原激活是酶的共价修饰过程

B.酶原激活是酶蛋白与辅助因子结合的过程

C.酶原激活是酶的活性中心形成或暴露的过程

D.酶原激活是酶原分子的一级结构发生改变的过程

答案：C

解析：酶原激活是使酶原的活性中心形成或暴露的过程，从而使酶具有催化活性，不是共价修饰等其他过程。

9.酶工程中，筛选产酶微生物的主要方法是（）

A.平板划线法B.稀释涂布平板法C.摇瓶培养法D.以上都是

答案：D

解析：平板划线法、稀释涂布平板法可用于分离微生物，摇瓶培养法可用于培养微生物并检测产酶情况，都是筛选产酶微生物的主要方法。

10.酶的抑制剂分为（）

A.竞争性抑制剂和非竞争性抑制剂

B.可逆抑制剂和不可逆抑制剂

C.专一性抑制剂和非专一性抑制剂

D.以上都是

答案：D

解析：酶的抑制剂可按作用方式分为竞争性抑制剂、非竞争性抑制剂等，按抑制的可逆性分为可逆抑制剂和不可逆抑制剂，按专一性分为专一性抑制剂和非专一性抑制剂。

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.酶的专一性可分为（）

A.绝对专一性B.相对专一性C.立体异构专一性D.化学基团专一性

答案：ABC

解析：酶的专一性分为绝对专一性，只作用于一种底物；相对专一性，作用于一类底物；立体异构专一性，对底物的立体异构体有选择性。化学基团专一性表述不准确。

2.固定化酶的载体应具备的条件有（）

A.有一定的机械强度B.对酶蛋白无毒性

C.有良好的亲水性D.有可结合的化学基团

答案：ABCD

解析：固定化酶载体要有一定机械强度保证使用，对酶无毒性，良好亲水性利于酶发挥作用，有可结合化学基团用于固定酶。

3.酶的活性调节方式包括（）

A.别构调节B.共价修饰调节C.酶原激活D.抑制剂调节

答案：ABCD

解析：别构调节通过别构效应改变酶活性，共价修饰调节通过化学修饰改变酶活性，酶原激活使无活性酶原变为有活性酶，抑制剂调节可抑制酶活性，这些都是酶的活性调节方式。

4.影响酶促反应速度的因素有（）

A.底物浓度B.酶浓度C.温度D.pH

答案：ABCD

解析：底物浓度影响反应初速度，酶浓度与反应速度成正比，温度和pH会影响酶活性从而影响反应速度。

5.酶工程的应用领域包括（）

A.食品工业B.医药工业C.环境保护D.生物传感器

答案：ABCD

解析：酶在食品工业中用于加工等，医药工业中用于制药等，环境保护中处理污染物，生物传感器利用酶的特异性识别进