渔用配合饲料贮藏保管指南.pptxVIP

渔用配合饲料贮藏保管指南.pptx

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水产操作技能;;贮藏过程中影响饲料质量的主要因素

(一)饲料本身的变化

饲料中的酶在氧的参与下，分解贮藏物质，产生热量，放出二氧化碳

此作用随着温度升高而增强，并且，饲料中水分越高，温度所起的作用越大;随着贮藏时间的延长，感官质量下降

颜色逐渐变深变暗

光泽逐渐消失

气味逐渐淡薄;褐变反应(美拉德反应，Maillardreaction)

在糖类的羰基与蛋白质中赖氨酸侧链的ε-氨基之间产生

引起变色、色泽加深变成褐色

使饲料蛋白质营养价值降低

参加反应的核糖比己糖更活泼，单糖比二糖活泼

参加反应的氨基酸以赖氨酸反应最强，组氨酸、甘氨酸和精氨酸也能进行褐变反应;不饱和脂肪酸在贮藏过程中很容易发生

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