任务十一中国居民膳食指南.PDFVIP

任务十一中国居民膳食指南

膳食指南是以良好科学证据为基础，为促进人类健康，所提供的食物选择和身体活动

的指导；是从科学研究到生活实践的科学共识。在各国，膳食指南都是营养专家根据营养

学原则，结合国情，教育居民采用平衡膳食，以达到合理营养促进健康目的的指导性意见

和公共政策基础。膳食指南的作用一方面在于引导居民合理消费食物，保护健康。另一方

面，这些原则可以成为政府发展食物生产及规划、满足居民合理的食物消费的根据。

在世界范围内，膳食指南作为公共卫生政策的组成部分已有百年以上历史。它是由早

期食物指南，历经膳食供给量和膳食目标等阶段演变而来。其背景是在工业化后群众体力

活动减少、脂肪摄入增多及其他营养素摄入量的改变导致心血管等慢性疾病增加而对膳食

模式提出建议。

11.1中国居民膳食指南的发展历史背景

FAO/WHO于1992年在罗马召开的国际营养大会上把推广以食物为基础的膳食指南

列为重点工作之一。会议强调推行合理膳食及健康生活方式是消除或明显减少慢性营养不

良、微量营养素缺乏及膳食有关疾病的一项适宜的策略。1996年WHO/FAO联合专家会议

发表了“编制与应用以食物为基础的膳食指南”，作为各国制定及应用膳食指南的依据和参

考。

为实现我国政府在世