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2025年水果护理新闻报道题目及答案

单项选择题（每题5分，共3题）

1.以下哪种水果在储存时需要较低的温度环境来更好地保持新鲜度？（）

A.香蕉B.苹果C.芒果D.火龙果

答案：B

解析：苹果适宜在较低温度下储存，一般冷藏温度在0-4℃。香蕉属于热带水果，对低温敏感，低温储存易发生冷害；芒果也是热带水果，低温储存会影响其品质；火龙果虽然相对耐储存，但也不需要像苹果那样低的温度环境。举一反三：不同种类水果对储存温度要求不同，热带水果通常适宜在10℃以上储存，而温带水果很多可在较低温度储存，比如梨也可在冷藏环境储存较长时间。

2.在水果护理中，为防止苹果表面产生锈斑，可采取以下哪种措施？（）

A.用碱性溶液清洗B.适当降低储存环境湿度

C.提高储存温度D.增加通风量

答案：B

解析：适当降低储存环境湿度能有效防止苹果表面产生锈斑。用碱性溶液清洗可能会损伤苹果表皮；提高储存温度可能加速苹果变质；增加通风量如果环境湿度大，对防止锈斑效果不明显，且过度通风可能导致苹果水分流失加快。举一反三：很多水果在湿度不当的环境下容易出现各种问题，如柑橘类水果在湿度过高环境易发霉，可通过控制湿度来延长其储存期。

3.对于刚采摘下来的草莓，以下哪种护理方式有助于延长其保鲜期？（）

A.直接放置在常温下B.用保鲜膜包裹后放入冰箱冷冻

C.洗净后放在通风处D.用保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏

答案：D

解析：草莓保鲜期短，用保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏可以降低其呼吸作用，减少水分流失和微生物滋生，有助于延长保鲜期。直接放置在常温下很快会变质；放入冰箱冷冻会破坏草莓的细胞结构，影响口感；洗净后放在通风处水分流失快，也容易变质。举一反三：类似的浆果类水果如蓝莓、树莓等，也适合用这种冷藏并适当包裹的方式保鲜。

多项选择题（每题5分，共3题）

1.以下哪些方法可以有效减少水果在运输过程中的损伤？（）

A.合理的包装设计，使用缓冲材料B.控制运输环境的温度和湿度

C.运输车辆保持平稳行驶D.水果采摘后立即运输，不进行预处理

答案：ABC

解析：合理包装使用缓冲材料能防止水果在运输过程中相互碰撞和受到颠簸损伤；控制运输环境的温度和湿度可减少水果因环境不适导致的变质和损伤；运输车辆平稳行驶也能降低水果受震动损伤的几率。而水果采摘后不进行预处理直接运输是不可取的，预处理如清洗、分级、打蜡等可以提高水果的保鲜能力和抗损伤能力。举一反三：在实际物流运输中，对于不同形状和质地的水果，包装材料和方式也有所不同，比如西瓜可能需要更大空间和更坚固的缓冲包装。

2.在水果储存仓库中，为保证水果质量，需要配备以下哪些设施？（）

A.温湿度调控设备B.通风设备C.照明设备D.防虫防鼠设备

答案：ABD

解析：温湿度调控设备能营造适合水果储存的温湿度环境；通风设备可以保证空气流通，降低有害气体浓度；防虫防鼠设备能防止害虫和老鼠对水果造成破坏。照明设备对于保证水果质量并非关键设施，过多光照可能还会对某些水果产生不良影响。举一反三：不同水果对仓库环境要求有差异，例如榴莲储存仓库可能更需要良好的通风设备来排出其特殊气味。

3.水果护理过程中，以下哪些操作有助于提升水果的外观品质？（）

A.定期对水果进行清洗B.去除水果表面的瑕疵

C.适当打蜡D.喷洒增亮剂

答案：ABC

解析：定期清洗可以去除水果表面的污垢；去除水果表面瑕疵能让水果外观更美观；适当打蜡可以在水果表面形成一层保护膜，不仅能保鲜，还能提升外观光泽度。而喷洒增亮剂是不符合食品安全标准的违规操作，不能用于提升水果外观品质。举一反三：像苹果、梨等水果通过规范的打蜡处理，能在市场上更具竞争力。

判断题（每题5分，共4题）

1.所有水果都适合在冰箱中冷藏保存。（）

答案：错误

解析：如前面所述，热带水果对低温敏感，不适合在冰箱冷藏保存，比如香蕉、芒果等，所以不是所有水果都适合冰箱冷藏。举一反三：在生活中要了解不同水果特性，不能一概而论将所有水果都放入冰箱冷藏，否则可能影响水果品质。

2.水果在储存过程中，湿度越高越好。（）

答案：错误

解析：不同水果对湿度要求不同，湿度过高容易导致水果发霉、腐烂等问题，并非湿度越高越好。例如葡萄在湿度过高环境易滋生霉菌。举一反三：水果储存要根据其特性控制合适湿度，如红枣等干果类水果需要相对干燥环境储存。

3.为了让水果快速成熟，可以大量使用乙烯利。（）

答案：错误

解析：乙烯利是一种植物生长调节剂，虽然可以促进水果成熟，但必须按照国家标准规定的使用范围和限量使用，大量使用可能会影响水果品质和人体健康。举一