餐厅员工餐管理制度.docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为规范餐厅员工餐管理，提高员工就餐满意度，保障员工身心健康，特制定本制度。

第二条本制度适用于本餐厅全体员工。

第三条本制度旨在确保员工餐质量、数量、安全、卫生和效率，同时体现企业对员工的关爱和尊重。

第二章员工餐种类与标准

第四条员工餐种类：

1.常规员工餐：包括早餐、午餐、晚餐。

2.特殊员工餐：根据员工需求提供的素食、低热量、高蛋白等特殊餐食。

第五条员工餐标准：

1.早餐：提供营养均衡的早餐，包括主食、蔬菜、水果、蛋类等。

2.午餐、晚餐：提供多样化的菜品，确保营养均衡，包括肉类、鱼类、蔬菜、豆制品等。

3.特殊员工餐：根据员工需求，提供符合健康标准的特殊餐食。

第三章员工餐供应与管理

第六条员工餐供应时间：

1.早餐供应时间：根据实际情况确定，一般早餐供应时间为30分钟。

2.午餐、晚餐供应时间：午餐供应时间为1小时，晚餐供应时间为1.5小时。

第七条员工餐供应方式：

1.自助餐：员工根据个人喜好自行取餐。

2.定餐制：由餐厅根据员工需求提前预订，由餐厅统一配送。

第八条员工餐管理职责：

1.餐厅经理负责员工餐的整体管理工作，确保员工餐的质量和供应。

2.餐厅厨师负责制定员工餐菜单，确保菜品营养均衡、口味适中。

3.餐厅服务员负责员工餐的发放和清洁工作。

第九条员工餐卫生管理：

1.餐厅需定期对厨房、餐具进行清洁消毒，确保员工餐卫生。

2.食材采购需符合国家食品安全标准，确保员工餐安全。

3.员工餐制作过程中，严格遵循食品安全操作规范。

第四章员工餐费用与报销

第十条员工餐费用：

1.员工餐费用由企业承担，不得向员工收取任何费用。

2.特殊员工餐费用按实际成本计算，由企业承担。

第十一条员工餐报销：

1.员工因工作需要加班，可申请加班餐报销。

2.员工因出差、出差期间加班等特殊情况，可申请餐费报销。

3.员工餐报销需提供相关证明材料，如加班记录、出差证明等。

第五章员工餐反馈与改进

第十二条员工餐反馈：

1.餐厅设立意见箱，接受员工对员工餐的意见和建议。

2.餐厅定期召开员工餐座谈会，听取员工对员工餐的意见和建议。

第十三条员工餐改进：

1.餐厅根据员工反馈，及时调整员工餐菜单，提高员工餐质量。

2.餐厅定期对员工餐进行评估，确保员工餐满足员工需求。

第六章附则

第十四条本制度由餐厅经理负责解释。

第十五条本制度自发布之日起实施，原有相关规定与本制度不一致的，以本制度为准。

第十六条本制度如有未尽事宜，餐厅可根据实际情况进行补充和修改。

本制度旨在为员工提供优质、安全的员工餐，确保员工身心健康，提高员工满意度，为企业发展提供有力保障。请全体员工共同遵守本制度，共同维护良好的就餐环境。

第2篇

第一章总则

第一条为确保餐厅员工餐的供应质量，提高员工满意度，保障员工身体健康，特制定本制度。

第二条本制度适用于本餐厅所有员工，包括正式员工、临时工、实习生等。

第三条本制度遵循公平、合理、高效的原则，确保员工餐的质量和数量。

第二章员工餐标准

第四条员工餐标准应参照国家卫生标准和营养学要求，确保营养均衡。

第五条员工餐应包括主食、副食、汤品、水果等，每日提供不少于三餐。

第六条员工餐的食材应新鲜、卫生，符合食品安全标准。

第七条员工餐的口味应多样化，以满足不同员工的口味需求。

第三章员工餐供应流程

第八条员工餐供应时间应与员工工作时间相协调，确保员工能够及时用餐。

第九条员工餐的采购、加工、储存、分发等环节应严格遵循食品安全操作规范。

第十条采购部门应根据员工人数、餐次需求等因素，提前制定采购计划。

第十一条食材采购应选择信誉良好、质量可靠的供应商，确保食材质量。

第十二条食材加工应严格按照操作规程进行，确保食品安全。

第十三条员工餐的储存应保持清洁、干燥、通风，防止食品变质。

第十四条员工餐的分发应确保每位员工都能及时、准确地领到餐食。

第四章员工餐费用管理

第十五条员工餐费用由餐厅统一承担，不得向员工收取任何费用。

第十六条员工餐费用应纳入餐厅成本核算，定期进行审核。

第十七条员工餐费用支出应严格按照预算执行，不得超支。

第五章员工餐监督与评价

第十八条餐厅应设立专门的监督机构，负责员工餐的监督工作。

第十九条监督机构应定期对员工餐的质量、卫生、供应等方面进行检查。

第二十条员工对员工餐有意见和建议的，可通过餐厅设立的反馈渠道进行反映。

第二十一条餐厅应根据员工反馈的意见和建议，及时调整和改进员工餐。

第六章员工餐突发事件处理

第二十二条遇到员工餐供应不足、食品安全事故等突发事件时，餐厅应立即启动应急预案。

第二十三条应急预案应包括应急响应、事故调