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新版食品安全法培训考核题(带答案)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立什么制度？()

A.食品安全管理制度

B.食品安全追溯制度

C.食品安全责任制度

D.食品安全监督制度

2.食品添加剂的生产和使用，应当符合什么要求？()

A.国家食品安全标准

B.食品生产技术规范

C.食品经营许可要求

D.食品安全法律法规

3.食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准，应当如何处理？()

A.继续销售

B.立即停止销售，召回已售出的食品

C.通知消费者继续食用

D.等待消费者反馈

4.食品安全法规定，食品生产经营者应当如何处理消费者投诉？()

A.忽略投诉

B.不予答复

C.及时处理，给予答复

D.限制消费者投诉

5.食品安全法规定，食品生产经营者应当如何确保食品安全？()

A.仅依靠政府监管

B.仅依靠企业自律

C.建立健全食品安全管理制度，加强过程控制

D.不需要采取任何措施

6.食品安全法规定，食品生产经营者应当如何记录食品生产、流通和销售信息？()

A.不需要记录

B.可以不详细记录

C.应当如实记录，保存相关记录至少二年

D.仅记录生产日期和保质期

7.食品安全法规定，食品生产经营者应当如何处理食品安全事故？()

A.私下处理

B.通知消费者自行处理

C.立即停止生产经营活动，并报告相关部门

D.等待消费者投诉

8.食品安全法规定，食品生产经营者应当如何保障食品添加剂的安全使用？()

A.不使用食品添加剂

B.随意使用食品添加剂

C.按照国家标准和规定使用食品添加剂

D.使用任何添加剂

9.食品安全法规定，食品生产经营者应当如何处理进口食品的检验检疫？()

A.可以不进行检验检疫

B.可以自行检验检疫

C.必须按照国家规定进行检验检疫

D.可以委托检验检疫

二、多选题(共5题)

10.根据《中华人民共和国食品安全法》，以下哪些属于食品生产经营者的食品安全责任？()

A.建立健全食品安全管理制度

B.对所生产经营的食品进行检验

C.对食品添加剂的使用进行严格管理

D.对消费者投诉进行及时处理

11.《中华人民共和国食品安全法》规定，以下哪些行为属于食品生产经营者不得有的行为？()

A.使用非食品原料生产食品

B.用回收食品作为原料生产食品

C.生产或者销售不符合食品安全标准的食品

D.在食品中添加有毒、有害物质

12.《中华人民共和国食品安全法》规定，以下哪些属于食品安全监督管理部门应当履行的职责？()

A.监督检查食品生产经营活动

B.对违反食品安全法的行为进行查处

C.对食品安全事故进行调查处理

D.对食品生产经营者进行培训考核

13.《中华人民共和国食品安全法》规定，以下哪些属于食品添加剂的使用原则？()

A.按照国家标准和规定使用

B.不得违反食品安全标准

C.不得影响食品的感官性状和营养成分

D.不得掩盖食品本身或者加工过程中的质量缺陷

三、填空题(共5题)

14.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，保证食品从业人员具备必要的什么知识？

15.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录的内容应当包括供货者的名称、地址、联系方式等内容，以及进货的什么时间。

16.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当对不符合食品安全标准的食品进行召回，召回记录应当包括召回的什么、召回原因、召回范围和措施等内容。

17.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品安全监督管理部门在履行监督检查职责时，有权进入生产经营场所实施现场检查，查阅、复制有关资料，查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品、食品添加剂、食品相关产品，对有证据证明不符合食品安全标准的食品，食品生产经营者应当立即停止生产、经营，并依照本法第五十三条规定召回或者停止销售。

18.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价，并向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告自查情况，自查频次不得少于什么。

四、判断题(共5题)

19.食品生产经营者可以自行决定是否对所生产经营的食品进行检验。()

A.正确B.错误

20.食品添加剂的使用不受任何限制。()

A.正确