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DB46T632006地理标志产品兴隆咖啡

兴隆咖啡是中国海南省万宁市兴隆地区的传统特色产品，以其独特的风味和优良的品质而闻名。该产品产自北纬18°至19°之间的热带地区，这里拥有得天独厚的自然条件，包括适宜的气候、肥沃的土壤和充足的降雨量，为咖啡生长提供了理想环境。兴隆咖啡种植历史悠久，可追溯至20世纪50年代，经过几十年的发展，已形成了完整的产业链和独特的加工工艺。

本标准规定了兴隆咖啡的地理标志产品保护范围、术语和定义、要求、试验方法、检验规则以及标志、标签、包装、运输和贮存要求。适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的兴隆咖啡。

地理标志产品兴隆咖啡的保护范围界定为海南省万宁市行政区域内的兴隆地区，具体包括兴隆农场、南林农场、东和农场、东兴农场、新中农场、三更罗镇、北大镇等区域。该区域地处热带季风气候区，年平均气温2324℃，年降水米，相对湿度80%85%，土壤以砖红壤为主，pH值5.06.0，有机质含量丰富，这些独特的自然条件赋予了兴隆咖啡独特的品质特征。

兴隆咖啡的原料选用当地种植的阿拉比卡咖啡豆，种植海拔高度在200500米之间。咖啡树种植采用传统的遮阴栽培方式，合理控制种植密度，每亩种植咖啡树300400株。咖啡果实一般在每年10月至次年4月成熟，采用人工采摘方式，选择完全成熟的红色果实进行采摘，确保原料品质。采摘后的咖啡果需在24小时内进行加工处理，以保证咖啡豆的新鲜度和品质。

兴隆咖啡的加工工艺采用传统湿法处理与现代化技术相结合的方式。鲜果经脱皮、发酵、清洗、晾晒等工序后，再进行分级筛选、烘焙研磨。烘焙过程中严格控制温度和时间，使咖啡豆达到最佳状态，形成兴隆咖啡特有的香气和口感。成品兴隆咖啡具有颗粒饱满、色泽均匀、香气浓郁、口感醇厚、回味甘甜等特点，咖啡因含量适中，酸度平衡，风味独特。

本标准对兴隆咖啡的质量指标作出了明确规定：水分含量≤12.5%，灰分≤4.5%，咖啡因含量≥0.8%，粗脂肪含量≥5.0%，粗蛋白质含量≥11.0%。感官指标要求外观呈棕褐色，颗粒均匀，具有兴隆咖啡特有的香气，无异味，汤色红亮，口感醇厚协调。

兴隆咖啡作为地理标志产品，其生产、加工、销售过程必须严格遵守本标准规定。生产企业应建立完善的质量管理体系，确保产品质量稳定可靠。产品包装上应标注地理标志专用标志，并注明产地、生产日期、保质期等信息。在运输和贮存过程中，应避免阳光直射、高温高湿，防止异味污染，确保产品品质不受影响。

本标准的实施，旨在保护兴隆咖啡这一传统特色产品，规范生产经营行为，提升产品质量和市场竞争力，促进当地咖啡产业可持续发展，为消费者提供优质、安全、正宗的兴隆咖啡产品。