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食品加工小作坊设立申请指导书

开设一家食品加工小作坊，不仅承载着创业者的梦想，更关系到千家万户的饮食安全。为帮助各位有志于食品生产的朋友顺利完成设立申请，少走弯路，特撰写本指导书。本指导书将依据相关法律法规，结合实务操作经验，为您清晰呈现申请流程、关键要点及注意事项，力求专业严谨，兼具实用价值。

一、筹备与自查：申请前的必要功课

在正式启动申请程序前，充分的筹备与严格的自我核查是确保后续流程顺畅的基础。

（一）明确生产范围与产品目录

首先，您需明确计划生产加工的食品种类。请注意，各地对食品加工小作坊允许生产的产品范围通常有明确规定，部分高风险食品可能被列入禁止或限制目录。建议您先行查阅当地省级或市级市场监督管理部门发布的《食品生产加工小作坊禁止生产加工的食品目录》及相关管理办法，确保您的意向产品在允许范围内。切勿盲目投入后才发现产品不符合规定。

（二）选址与场所规划

1.选址要求：选址应远离污染源，如垃圾场、化工厂、养殖场等。周边环境应清洁，排水通畅。不得在居民楼非商业用房内设立，具体需符合城市规划和环境保护的相关要求。

2.场所面积与布局：场所面积应与生产能力相适应，确保有足够空间进行原料处理、加工制作、成品存放、工具清洗消毒等。区域划分应合理，原则上应做到生熟分开、原料与成品分开，防止交叉污染。工艺流程应顺畅，避免迂回往返。地面、墙面、屋顶应采用不易脱落、易清洗、耐腐蚀的材料。

3.设施设备：应配备与生产加工产品相适应的生产设备、设施，以及必要的消毒、更衣、采光、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。

（三）设备设施与人员准备

1.生产设备：设备应符合生产工艺要求，且易于清洁、维护和消毒。与食品接触的设备、工具、容器等应为无毒、无害、耐腐蚀、不易生锈、不易于微生物滋生的材料制成。

2.人员要求：负责人应熟悉食品安全相关法律法规。从业人员（包括负责人及所有直接从事食品生产加工的人员）应取得有效的健康证明后方可上岗，并每年进行健康检查。建议对从业人员进行食品安全知识培训。

二、申请与审批流程：规范操作，稳步推进

完成前期筹备与自查后，即可进入正式的申请与审批环节。

（一）名称预先核准（如适用）

部分地区要求在申请小作坊登记前，先到当地市场监督管理部门办理个体工商户或企业名称预先核准手续。具体请咨询当地主管部门。

（二）准备申请材料

申请材料的准备是核心环节，务必齐全、真实、有效。通常应包括以下内容（具体以当地要求为准）：

2.负责人身份证明：原件及复印件。

3.经营场所证明：如房产证、租赁合同等，证明场所的合法使用性质及地址。

4.生产加工场所平面布局图：应标明功能分区、设备位置、人流物流走向等。

5.主要生产设备、设施清单。

6.主要食品原辅料清单。

7.拟生产的食品品种说明及生产工艺流程图。

8.食品安全管理制度：至少应包括从业人员健康管理、原料采购查验、生产过程控制、产品贮存、设备清洗消毒、不合格品管理等制度。

9.从业人员有效健康证明：原件及复印件。

10.产品执行的食品安全标准：如无国家标准、行业标准，需提供企业标准或参照的地方标准。

11.试制产品检验合格报告：部分地区或特定产品可能要求提供有资质的检验机构出具的试制产品检验合格报告。

请注意：所有材料需确保清晰、完整，并加盖申请人印章（如为个体工商户则由负责人签字）。

（三）提交申请

将准备齐全的申请材料提交至当地县级市场监督管理部门或其指定的受理窗口。建议提交前再次核对，确保无误。部分地区已开通网上申请渠道，可优先考虑，以提高效率。

（四）受理与审查

1.形式审查：监管部门收到申请材料后，将在规定时限内进行形式审查，对申请材料齐全、符合法定形式的，予以受理；对材料不齐或不符合要求的，会一次性告知需补正的内容。

2.现场核查：这是审批的关键环节。监管部门会在受理申请后，组织核查人员对您的生产加工场所进行现场核查。核查内容主要包括场所布局、设施设备、卫生条件、工艺流程、管理制度落实情况等是否符合规定要求。请积极配合核查人员，对提出的问题及时整改。

（五）审核与决定

监管部门根据申请材料审查和现场核查情况，在规定时限内作出是否准予登记的决定。

1.准予登记：对符合条件的，颁发《食品生产加工小作坊登记证》。

2.不予登记：对不符合条件的，会书面说明理由，并告知申请人享有依法申请行政复议或提起行政诉讼的权利。

（六）领证

收到准予登记的通知后，您可前往受理窗口领取《食品生产加工小作坊登记证》。

三、登记后的注意事项：合法经营，持续改进

取得登记证后，并非一劳永逸，合法合规经营是长久之计。

（一）亮证经营

《食品生产加工小作坊登记证》应悬挂在生产经营场所的显