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2025江苏食品安全试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.食品安全国家标准中，下列哪项不是食品添加剂的分类？（A）

A.酸度调节剂

B.食品营养强化剂

C.食品加工助剂

D.食品着色剂

2.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪项不是健康检查的内容？（B）

A.肝炎病毒检测

B.心电图检查

C.疟疾检测

D.肺结核检测

3.食品标签上必须标明的内容不包括？（C）

A.食品生产者的名称、地址、联系方式

B.食品的生产日期和保质期

C.食品的营养成分表

D.食品的执行标准代号

4.下列哪种食品中不得添加国家禁止使用的农药残留？（A）

A.有机食品

B.绿色食品

C.无公害食品

D.普通食品

5.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，健康档案保存期限不少于多少年？（D）

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

6.食品添加剂使用时，下列哪项做法是正确的？（A）

A.按照国家标准规定的范围和限量使用

B.为了提高食品的口感，超量使用食品添加剂

C.使用非食品级的添加剂

D.将食品添加剂用于非食品用途

7.食品安全风险监测计划的制定和实施主体是？（B）

A.食品生产企业

B.县级以上人民政府食品安全监督管理部门

C.食品行业协会

D.消费者协会

8.食品中污染物限量标准不包括？（C）

A.铅

B.镉

C.氟化物

D.承

9.食品生产经营过程中，下列哪项行为是违法的？（D）

A.使用食品添加剂时按照国家标准执行

B.定期进行食品安全自查

C.对食品进行必要的检验

D.将过期食品重新包装后销售

10.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，健康档案保存期限不少于多少年？（D）

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.食品安全国家标准包括哪些内容？（ABCD）

A.食品中污染物限量

B.食品添加剂使用标准

C.食品生产加工过程的卫生规范

D.食品标签标准

2.食品生产经营者需要建立并执行的制度包括？（ABCD）

A.从业人员健康管理制度

B.食品安全自查制度

C.食品召回制度

D.食品安全事故报告制度

3.食品标签上必须标明的内容包括？（ABC）

A.食品的名称

B.食品的产地

C.食品的执行标准代号

D.食品的广告宣传语

4.食品安全风险监测计划的制定和实施主体是？（AB）

A.县级以上人民政府食品安全监督管理部门

B.乡镇人民政府

C.食品生产企业

D.消费者协会

5.食品中污染物限量标准包括？（ABCD）

A.铅

B.镉

C.汞

D.承

6.食品生产经营过程中，下列哪些行为是违法的？（CD）

A.使用食品添加剂时按照国家标准执行

B.定期进行食品安全自查

C.将过期食品重新包装后销售

D.使用非食品级的添加剂

7.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行的制度包括？（ABCD）

A.从业人员健康管理制度

B.食品安全自查制度

C.食品召回制度

D.食品安全事故报告制度

8.食品标签上必须标明的内容包括？（ABC）

A.食品的名称

B.食品的产地

C.食品的执行标准代号

D.食品的广告宣传语

9.食品安全风险监测计划的制定和实施主体是？（AB）

A.县级以上人民政府食品安全监督管理部门

B.乡镇人民政府

C.食品生产企业

D.消费者协会

10.食品中污染物限量标准包括？（ABCD）

A.铅

B.镉

C.汞

D.承

三、判断题（每题2分，共20分）

1.食品安全国家标准是强制性标准，必须严格执行。（正确）

2.食品添加剂使用时，可以超量使用以提高食品的口感。（错误）

3.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度。（正确）

4.食品标签上必须标明食品的生产日期和保质期。（正确）

5.食品安全风险监测计划的制定和实施主体是食品生产企业。（错误）

6.食品中污染物限量标准包括铅、镉、汞和承。（正确）

7.食品生产经营过程中，将过期食品重新包装后销售是合法行为。（错误）

8.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行食品安全自查制度。（正确）

9.食品标签上必须标明食品的名称和产地。（正确）

10.食品安全风险监测计划的制定和实施主体是县级以上人民政府食品安全监督管理部门。（正确）

四、简答题（每题5分，共20分）

1.简述食品安全国家标准的作用。

食品安全国家标准是保障食品安全的重要技术规范，具有以下作用：一是规范食品生产经营行为，确保食品质量安全；二是保护消费者健康，预防食品安全风