家庭健康饮食指南题库及答案解析.docxVIP

第PAGE页共NUMPAGES页

家庭健康饮食指南题库及答案解析

一、单选题（每题2分，共10题）

1.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入多少克大豆及其制品？

A.25克

B.50克

C.75克

D.100克

2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.粥

B.炸鸡

C.鱼肉

D.薯片

3.儿童和青少年每日钙摄入量应达到多少毫克？

A.300毫克

B.500毫克

C.800毫克

D.1000毫克

4.膳食纤维的主要来源是？

A.精制米面

B.水果蔬菜

C.动物肝脏

D.植物油

5.中国居民膳食指南建议每天摄入多少种食物？

A.3种

B.5种

C.10种

D.15种

6.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素？

A.煎

B.炒

C.蒸

D.烤

7.婴幼儿辅食添加应遵循什么原则？

A.甜味优先

B.颗粒逐渐变细

C.突然添加多种食物

D.以肉类为主

8.高血压患者应限制摄入哪种食物？

A.海带

B.瘦肉

C.动物内脏

D.全谷物

9.孕妇每日需额外增加多少微克叶酸？

A.100微克

B.200微克

C.400微克

D.600微克

10.以下哪种饮品适合作为儿童饮料？

A.可乐

B.果汁

C.白开水

D.咖啡

二、多选题（每题3分，共5题）

1.中国居民膳食指南推荐的“食物多样”包括哪些类别？

A.谷薯类

B.蔬菜水果类

C.动物性食物

D.食用油和盐

2.高膳食纤维饮食对健康的好处包括？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖

C.减少肥胖风险

D.提高免疫力

3.孕期营养需求增加，应重点补充哪些营养素？

A.叶酸

B.铁质

C.钙质

D.维生素D

4.儿童挑食可能导致的健康问题有？

A.营养不良

B.免疫力下降

C.骨质疏松

D.心理压力增大

5.低盐饮食适合哪些人群？

A.高血压患者

B.肾病患者

C.老年人

D.正常健康人群

三、判断题（每题1分，共10题）

1.粥是适合所有人群的健康主食。（×）

2.食用植物油比动物油更健康。（√）

3.儿童每天需要比成人更多的蛋白质。（√）

4.喝果汁可以替代吃水果。（×）

5.膳食纤维越多越好。（×）

6.孕妇应避免食用海鲜。（×）

7.儿童辅食添加应从单一口味开始。（√）

8.高脂肪食物会直接导致肥胖。（×）

9.食盐摄入量越多，血压越高。（√）

10.全谷物可以代替精制米面。（√）

四、简答题（每题5分，共3题）

1.简述中国居民膳食指南的“食物多样”原则。

2.列举三种富含钙的食物并说明原因。

3.解释为什么儿童不宜过多饮用含糖饮料。

五、论述题（10分，1题）

结合中国地域特点，论述如何在家制作健康饮食搭配方案。

答案解析

一、单选题

1.D解析：中国居民膳食指南建议成年人每天摄入大豆及其制品75克左右。

2.C解析：鱼肉是优质蛋白质来源，富含不饱和脂肪酸，优于煎炸食品和加工食品。

3.C解析：儿童和青少年每日钙需求量较高，应达到800毫克左右。

4.B解析：膳食纤维主要存在于水果、蔬菜、全谷物中，精加工食品含量低。

5.C解析：膳食指南推荐每天摄入12种以上食物，种类越丰富越好。

6.C解析：蒸煮能最大限度保留食物中的维生素，煎炒易造成营养流失。

7.B解析：婴幼儿辅食添加应从细到粗，逐渐适应不同质地，避免甜味依赖。

8.C解析：动物内脏胆固醇和嘌呤含量高，高血压患者应限制。

9.D解析：孕妇需额外补充400微克叶酸预防胎儿神经管畸形。

10.C解析：白开水最健康，果汁含糖量高，可乐和咖啡不适合儿童。

二、多选题

1.A、B、C、D解析：食物多样包括谷薯类、蔬果类、动物性食物、豆类、坚果、油盐等。

2.A、B、C、D解析：高膳食纤维有助于肠道健康、血糖控制、体重管理及免疫力提升。

3.A、B、C解析：孕期需重点补充叶酸、铁质和钙质，保证胎儿发育。

4.A、B、C解析：挑食可能导致营养不良、免疫力下降或骨骼问题，心理压力也可能加重。

5.A、B、C解析：高盐、肾病患者及老年人需低盐饮食，健康人群按推荐量摄入即可。

三、判断题

1.×解析：粥虽易消化，但营养不全面，建议搭配蛋白质和蔬菜。

2.√解析：植物油含不饱和脂肪酸，优于动物油。

3.√解析：儿童生长发育快，蛋白质需求量高于成人。

4.×解析：果汁会损失部分膳食纤维，不如直接吃水果健康。

5.×解析：过量膳食纤维可能引起腹胀，需适量摄入。

6.×解析：适量食用海鲜可补充DHA，但需注意汞含量。

7.√解析：辅食添加应逐步过渡，避免消化系统不适。

8.×