2025及以后5年“药食同源”类食品国内外研究现状及展望.docx

研究报告

PAGE

1-

2025及以后5年“药食同源”类食品国内外研究现状及展望

第一章药食同源食品概述

1.1药食同源食品的定义与分类

药食同源食品，顾名思义，是指那些既具有食品特性，又具备药理作用的食物。这类食品在世界各地都有广泛的应用，尤其在传统中医中，药食同源理念深入人心。根据《中国药典》的记载，我国有200多种食材被列为药食同源，这些食材在日常生活中既是食物，也是药物。例如，生姜具有解表散寒、温中止呕的功效；红枣富含多种维生素，具有补中益气、养血安神的效用。

在分类上，药食同源食品主要分为以下几类：第一类是具有明显药效的食材，如人参、枸杞、当归等，这些食材在传统医学中被广泛应用，具有显著的治疗效果；第二类是具有保健功能的食材，如绿茶、菊花、红枣等，它们虽然没有明显的治疗作用，但长期食用有助于改善体质、增强免疫力；第三类是具有特殊功能的食材，如大豆、黑芝麻、核桃等，这些食材富含特殊营养成分，对预防和改善某些疾病具有一定的作用。

据统计，全球药食同源食品市场规模逐年增长，预计到2025年将达到1500亿美元。我国作为药食同源食品的主要产地和消费国，市场规模也逐年扩大。以人参为例，我国人参产量占全球总产量的70%以上，人参产业的年产值超过百亿元。此外，药食同源食品在食品工业、保健品行业和医药行业等领域都有着广泛的应用，其市场前景十分广阔。

1.2药食同源食品的历史与发展

(1)药食同源食品的历史悠久，源远流长。早在古代，人类就开始利用自然界中的植物、动物和矿物等资源来满足食品和药物的双重需求。据考古学家发现，早在新石器时代，我国先民就已经开始种植和食用药食同源植物，如薏苡、枸杞等。在《黄帝内经》等古代医学典籍中，对药食同源食品的记载比比皆是，如“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，这充分体现了古人对药食同源食品的重视。据估计，在《神农本草经》中记载的365种药材中，有近一半是药食同源食品。

(2)随着时间的推移，药食同源食品的发展经历了多个阶段。在唐宋时期，药食同源食品的应用达到了一个新的高度，这一时期出现了许多药膳和食疗方剂，如《食疗本草》、《食疗便览》等。到了明清时期，药食同源食品的研究更加深入，出现了许多药食同源食品的专著，如《本草纲目》等。这些著作不仅对药食同源食品进行了详细的分类和描述，还介绍了许多药食同源食品的药理作用和食用方法。据统计，明清时期药食同源食品的品种已经达到了数千种。

(3)进入现代，随着科学技术的进步，药食同源食品的研究进入了一个新的阶段。现代药理学、生物化学、食品科学等多学科的研究为药食同源食品的开发和应用提供了强有力的支持。例如，通过现代提取技术，可以从药食同源食品中提取出具有生物活性的成分，如多糖、皂苷、黄酮等。这些成分在抗炎、抗氧化、抗肿瘤等方面具有显著的效果。近年来，药食同源食品在保健品、功能性食品、医药等领域得到了广泛应用。以绿茶为例，其富含的茶多酚具有抗氧化、抗炎、抗癌等多种生物活性，因此绿茶及其提取物被广泛应用于各种保健品和功能性食品中。据不完全统计，全球药食同源食品市场规模逐年增长，预计到2025年将达到1500亿美元，其中我国市场份额将占据重要地位。

1.3药食同源食品的国内外研究现状

(1)国外对药食同源食品的研究起步较早，主要集中在亚洲、欧洲和北美等地区。在美国，药食同源食品的研究主要围绕其健康益处和安全性评估展开。例如，美国食品药品监督管理局（FDA）已经批准了多种药食同源成分作为膳食补充剂，如姜黄素、银杏叶提取物等。在欧洲，药食同源食品的研究则更加注重其化学成分和药理作用的研究。以姜黄素为例，研究发现其具有抗炎、抗氧化、抗肿瘤等多重生物活性，因此被广泛应用于保健品和功能性食品中。据统计，全球膳食补充剂市场规模在2019年达到了500亿美元，预计到2025年将增长至800亿美元。

(2)我国在药食同源食品的研究方面也取得了显著成果。近年来，我国政府高度重视药食同源食品的研发和应用，投入了大量资金和政策支持。在科研方面，我国已经建立了较为完善的药食同源食品研究体系，涉及植物化学、药理学、食品科学等多个学科。例如，中国科学院植物研究所对药食同源植物进行了系统研究，发现了多种具有生物活性的成分。在产业化方面，我国药食同源食品产业已经形成了较为完整的产业链，包括种植、加工、生产和销售等多个环节。据统计，2019年我国药食同源食品产业规模达到了1000亿元，预计到2025年将突破2000亿元。

(3)在药食同源食品的应用领域，我国在保健食品、功能性食品和医药等方面取得了显著进展。例如，在保健食品方面，以枸杞、红枣、蜂蜜等为主要原料的保健食品在我国市场占有重要地位。在功能性食品方面，以大豆、黑芝麻、核桃等为主要原料的功能性食品逐渐成为消费