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凉面摆摊培训课件PPT

汇报人：XX

目录

01

03

02

04

成本与定价分析

凉面制作技术

摆摊经营策略

凉面摆摊概述

05

卫生与安全规范

06

案例分析与经验分享

凉面摆摊概述

PART01

摆摊行业现状

中央及地方推出多项政策，支持地摊经济，包括财税优惠、简化审批等。

政策支持增多

尤其在夏季，凉面作为传统小吃，市场需求大，创业者机会多。

市场需求旺盛

凉面市场分析

01

市场需求广泛

凉面作为夏季消暑佳品，深受消费者喜爱，市场需求量大。

02

低成本高回报

摆摊卖凉面初始投资低，食材易得，成本控制低，利润空间大。

摆摊经营优势

选址灵活，可根据人流调整位置，经营时间也自由。

灵活性强

摆摊创业初期投入少，适合小本经营。

成本低廉

凉面制作技术

PART02

基础食材介绍

选用劲道爽滑的手工面条或碱水面。

面条选择

常用黄瓜丝、豆芽等清爽蔬菜，增加口感与营养。

蔬菜搭配

辣椒油、芝麻酱、蒜水等，为凉面增添风味。

调味料品

制作流程详解

清洗面条、蔬菜，准备调料。

准备食材

根据个人口味加入调料，均匀拌制凉面。

调味拌制

将面条煮熟后迅速冷却，保持口感。

煮面与冷却

01

02

03

调味品搭配技巧

01

酸甜平衡

凉面调味品需注重酸甜平衡，提升口感层次。

02

麻辣适中

根据顾客口味，调整麻辣度，满足不同需求。

03

香气扑鼻

搭配香菜、葱花等提香，让凉面更加诱人。

摆摊经营策略

PART03

选址与布局

选择人流量大的地方摆摊，如夜市、步行街，增加顾客接触机会。

人流密集区

靠近公交站、地铁站出口，便于顾客到达，提升摊位曝光率。

便利交通点

客户服务要点

01

热情接待顾客

微笑服务，主动问候，营造友好氛围。

02

卫生安全保证

确保食材新鲜，操作环境干净，提升顾客信任。

营销推广方法

01

社交媒体宣传

利用微信、抖音等社交平台，发布凉面美食图片、视频，吸引顾客关注。

02

优惠活动促销

推出首单优惠、买一送一等促销活动，吸引顾客尝试并促进口碑传播。

成本与定价分析

PART04

成本核算方法

详细记录每种原料用量，计算直接材料成本。

原料成本统计

考虑制作凉面所需人力及时间，估算间接成本。

人力与时间成本

定价策略

市场竞争法

参考同行价格，灵活调整以保持竞争力。

成本加成法

基于成本加上合理利润定价，确保盈利。

01

02

利润最大化技巧

根据市场、季节调整价格，吸引顾客，提升利润。

灵活定价策略

精选食材，优化采购，减少浪费，有效控制成本。

合理控制成本

卫生与安全规范

PART05

食品安全标准

选用新鲜食材，确保凉面口感与质量，防止食品变质。

食材新鲜无变质

01

加工过程注意个人卫生，操作规范，防止交叉污染。

个人卫生规范

02

卫生管理措施

01

个人卫生要求

从业人员需保持整洁，穿戴干净工作服帽，操作前洗手消毒。

02

食材卫生管理

确保食材新鲜，存储得当，避免交叉污染，使用专用工具处理。

应对突发状况

培训摊主学习基础急救知识，如止血、包扎，以应对顾客可能的轻微伤害。

紧急医疗处理

01

遇到食品污染或变质，立即隔离问题食品，通知顾客并采取措施防止事态扩大。

食品安全应急

02

案例分析与经验分享

PART06

成功案例剖析

摊位位于人流量大且消费人群匹配的地段，有效提升销量。

选址得当

凉面口味独特，深受顾客喜爱，形成口碑传播，吸引回头客。

口味独特

常见问题解答

分享凉面食材如何保鲜，延长食材使用寿命的小技巧。

食材保鲜方法

解析凉面摊位选址的关键要素，提升客流量的小窍门。

摊位选址要点

经验交流与建议

分享摊位选址的关键要素，如人流量、竞争情况及卫生条件。

选址心得

交流凉面口味创新经验，如何根据顾客口味调整，提升竞争力。

口味创新

谢谢

汇报人：XX