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健康饮食知识答题大赛及答案详解
一、单选题（每题2分，共20题）
1.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入多少克大豆及制品？
A.25克
B.50克
C.75克
D.100克
答案：C
解析：中国居民膳食指南建议每天摄入25-75克大豆及制品，以提供优质蛋白质和有益脂肪酸。
2.以下哪种食物是优质铁的良好来源？
A.红肉
B.蔬菜
C.水果
D.谷物
答案：A
解析：红肉（如牛肉、羊肉）是血红素铁的良好来源，吸收率较高。
3.膳食纤维的主要功能不包括以下哪项？
A.促进肠道蠕动
B.降低血糖水平
C.提供大量热量
D.维持肠道健康
答案：C
解析：膳食纤维主要促进肠道蠕动、降低血糖、维持肠道健康，但不提供大量热量。
4.儿童每日钙摄入量建议是多少？
A.300毫克
B.500毫克
C.800毫克
D.1000毫克
答案：D
解析：儿童每日钙摄入量建议为1000毫克，以支持骨骼发育。
5.以下哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的维生素？
A.煎炸
B.水煮
C.炒菜
D.蒸煮
答案：D
解析：蒸煮能最大程度保留蔬菜中的维生素，减少营养损失。
6.中国居民膳食指南推荐的脂肪供能占总能量的比例是多少？
A.20%-30%
B.30%-40%
C.40%-50%
D.50%-60%
答案：A
解析：建议脂肪供能占总能量的20%-30%，以维持健康。
7.以下哪种饮料含糖量较高？
A.白开水
B.茶饮料
C.牛奶
D.豆浆
答案：B
解析：市售茶饮料通常含糖量较高，应适量饮用。
8.中国居民膳食指南建议每天摄入多少克蔬菜？
A.200克
B.300克
C.400克
D.500克
答案：D
解析：建议每天摄入500克蔬菜，以提供足量维生素和矿物质。
9.以下哪种食物是维生素D的良好来源？
A.全谷物
B.深绿色蔬菜
C.水产类
D.豆制品
答案：C
解析：水产类（如三文鱼、鲭鱼）富含维生素D。
10.中国居民膳食指南推荐的每天食盐摄入量是多少？
A.5克
B.6克
C.8克
D.10克
答案：B
解析：建议每天食盐摄入量不超过6克，以控制血压。
二、多选题（每题3分，共10题）
1.以下哪些食物富含优质蛋白质？
A.鱼肉
B.蛋类
C.豆制品
D.水果
答案：ABC
解析：鱼肉、蛋类、豆制品是优质蛋白质来源，水果主要提供维生素和纤维。
2.以下哪些饮食习惯有助于控制体重？
A.定时定量进餐
B.多吃高糖食物
C.避免暴饮暴食
D.减少零食摄入
答案：ACD
解析：控制体重应定时定量、避免暴饮暴食、减少高糖零食。
3.以下哪些食物富含膳食纤维？
A.全谷物
B.蔬菜
C.水果
D.肉类
答案：ABC
解析：全谷物、蔬菜、水果富含膳食纤维，肉类主要提供蛋白质。
4.中国居民膳食指南推荐的每天水果摄入量是多少？
A.100克
B.200克
C.300克
D.400克
答案：BC
解析：建议每天摄入200-300克水果，以补充维生素和矿物质。
5.以下哪些烹饪方式有利于减少食物中的有害物质？
A.水煮
B.烤制
C.炒菜
D.煎炸
答案：AB
解析：水煮和烤制能减少食物中的有害物质，煎炸易产生有害物质。
6.以下哪些食物富含钙？
A.牛奶
B.豆制品
C.深绿色蔬菜
D.水果
答案：ABC
解析：牛奶、豆制品、深绿色蔬菜富含钙，水果主要提供维生素。
7.以下哪些饮食习惯不利于健康？
A.经常熬夜
B.多吃粗粮
C.经常饮酒
D.饮食不规律
答案：ACD
解析：熬夜、饮酒、饮食不规律都不利于健康，多吃粗粮有益健康。
8.以下哪些食物富含维生素D？
A.水产类
B.蛋黄
C.深绿色蔬菜
D.强化食品
答案：ABD
解析：水产类、蛋黄、强化食品富含维生素D，深绿色蔬菜主要提供叶酸。
9.以下哪些食物富含铁？
A.红肉
B.豆制品
C.深绿色蔬菜
D.水果
答案：AC
解析：红肉和深绿色蔬菜富含铁，豆制品次之，水果铁含量较低。
10.以下哪些饮食习惯有助于预防慢性病？
A.均衡饮食
B.定期运动
C.戒烟限酒
D.经常熬夜
答案：ABC
解析：均衡饮食、定期运动、戒烟限酒有助于预防慢性病，熬夜不利健康。
三、判断题（每题2分，共10题）
1.儿童和青少年每天需要比成年人更多的蛋白质摄入。（正确）
2.饮用含糖饮料会导致肥胖和糖尿病风险增加。（正确）
3.膳食纤维可以帮助控制血糖和血脂。（正确）
4.水果可以代替蔬菜摄入。（错误）
5.中国居民膳食指南建议每天摄入200克谷物。（错误）
6.紫菜和海带是碘的
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