2025 年高职精细化工技术（香精调配）试题及答案.docVIP

2025年高职精细化工技术（香精调配）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______

一、单项选择题（总共10题，每题3分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填入括号内）

1.以下哪种香料不属于天然香料（）

A.玫瑰油

B.薄荷脑

C.香兰素

D.柠檬油

2.香精调配中，头香香料通常具有（）

A.较低的沸点

B.较高的沸点

C.中等沸点

D.无明显沸点特征

3.香料的香气强度通常用（）来表示。

A.折光率

B.旋光度

C.香气阈值

D.密度

4.下列哪种物质可作为定香剂（）

A.乙醇

B.苯甲酸苄酯

C.乙醛

D.乙酸乙酯

5.合成香料的主要原料是（）

A.植物油脂

B.石油化工产品

C.动物分泌物

D.天然香料

6.香精调配时，溶剂的作用不包括（）

A.溶解香料

B.调节香精的挥发速度

C.赋予香精颜色

D.影响香精的稳定性

7.以下关于香料安全性的说法，错误的是（）

A.所有香料都可安全使用

B.有些香料可能引起过敏

C.香料使用需符合相关标准

D.对香料安全性需进行评估

8.花香型香精中，常用来模拟茉莉花香的香料是（）

A.香叶醇

B.苯乙醇

C.丁香酚

D.异丁香酚

9.香料的留香时间与（）有关。

A.香料的分子量

B.香料的颜色

C.香料的溶解性

D.香料的产地

10.下列哪种香料具有果香和酒香（）

A.丁酸乙酯

B.戊酸乙酯

C.己酸乙酯

D.辛酸乙酯

二、多项选择题（总共5题，每题5分，每题至少有两个正确答案，请将正确答案填入括号内）

1.天然香料的提取方法有（）

A.水蒸气蒸馏法

B.压榨法

C.浸提法

D.吸附法

2.香精调配中常用的辅助原料有（）

A.溶剂

B.增溶剂

C.抗氧剂

D.防腐剂

3.以下属于香料的物理性质的有（）

A.沸点

B.熔点

C.密度

D.香气

4.果香型香精中常用的香料有（）

A.乙酸乙酯

B.丁酸乙酯

C.柠檬醛

D.香兰素

5.影响香料稳定性的因素有（）

A.温度

B.光照

C.空气

D.水分

三、判断题（总共10题，每题2分，判断对错，对的打√，错的打×）

1.香料的香气是其唯一重要的性质。（）

2.合成香料的质量比天然香料更稳定。（）

3.香精调配时，香料的用量越多越好。（）

4.头香香料决定了香精的整体香气特征。（）

5.香料的香气阈值越高，香气越强。（）

6.定香剂能延长香精的留香时间。（）

7.所有植物香料都可用于食品香精调配。（）

8.香料的溶解性对香精调配无影响。（）

9.花香型香精只能用于化妆品。（）

10.香料的安全性与使用剂量无关。（）

四、简答题（总共3题，每题10分，简要回答问题）

1.简述香精调配的一般步骤。

2.说明天然香料和合成香料的优缺点。

3.举例说明如何根据不同的应用场景调配香精。

五、综合题（总共1题，20分，结合所学知识，综合分析解答问题）

某香精厂接到一个订单，要求调配一款具有清新花香和果香的香水香精。请你设计一个调配方案，说明所需的香料种类、大致用量及调配步骤，并阐述如何保证香精的质量和稳定性。

答案：

一、单项选择题

1.C

2.A

3.C

4.B

5.B

6.C

7.A

8.B

9.A

10.A

二、多项选择题

1.ABCD

2.ABCD

3.ABC

4.AB

5.ABCD

三、判断题

1.×

2.√

3.×

4.×

5.×

6.√

7.×

8.×

9.×

10.×

四、简答题

1.香精调配一般步骤：确定香型，选择香料，进行小样调配，评估香气，调整配方，扩大试验，最终确定配方。

2.天然香料优点：香气天然逼真；缺点：产量有限、质量不稳定、成分复杂。合成香料优点：质量稳定、成本低、可大规模生产；缺点：香气相对单一、缺乏天然感。

3.如食品香精，需选择安全可食用香料，果香可选用乙酸乙酯等，花香可选用苯乙醇等，根据食品特点调整比例。日化香精用于化妆品，花香更细腻优雅，可增加一些柔和香料。工业香精注重留香持久等，可加大定香剂用量。

五、综合题

调配方案：香料种类：玫瑰油、茉莉浸膏提供花香，乙酸乙酯、丁酸乙酯提供果香。大致用量：玫瑰油5%、茉莉浸膏3%、乙酸乙酯10%、丁酸乙酯8%等（可调整）。调配步骤：先将溶剂混合，再依次加入香料搅拌均匀。保证质量和稳定性：选择优质香料，控制用量比例，在合适温度下调配，添加抗氧剂、防腐剂等，密封保存。