1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 资格/认证考试
  5. 建筑师考试

(2025年)西点(中级)理论测试题附答案.docx

(2025年)西点(中级)理论测试题附答案.docx

    1. 1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
    2. 2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
    3. 3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
    查看更多

    (2025年)西点(中级)理论测试题附答案

    一、单项选择题（每题2分，共40分）

    1.制作韧性较强的西饼类产品时，宜选用蛋白质含量为（）的面粉。

    A.6-8%B.8-10%C.12-15%D.15%以上

    答案：B

    2.以下哪种油脂的起酥性最佳？（）

    A.黄油B.植物起酥油C.猪油D.椰子油

    答案：B

    3.制作马卡龙时，杏仁粉与糖粉的混合需过筛（）次，以确保质地细腻。

    A.1B.2C.3D.4

    答案：B

    4.打发淡奶油时，最佳环境温度为（），否则易出现油水分离。

    A.5-10

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    小武哥 + 关注
    实名认证
    内容提供者

    该用户很懒，什么也没介绍

    咨询Ta 进入空间

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >