发酵食品加工工艺：绪论PPT教学课件.pptx

下载文档

0
0
约2.68千字
约 60页
2025-12-02 发布于浙江
举报
版权申诉
保障服务

发酵食品加工工艺：绪论PPT教学课件.pptx

1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。

模块一绪论;绪论;发酵

是酵母菌在无氧状态下的呼吸过程，是生物获得能量的一种形式。现代发酵的定义则将利用微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制造产品的过程叫做发酵。工业微生物家拓宽了原发酵的定义。认为发酵指通过大规模培养微生物来生产产品的过程。即包括微生物的厌氧发酵也包括好氧发酵。;是指以微生物为主要操作对象的生物工程技术，发酵技术又可称为微生物工程或发酵工程。伴随着生命科学与生物技术的发展，发酵技术及相关应用领域也越来越活跃，发酵技术不仅是工业生物技术的重要部分，更是生物技术产业化的关键，发酵技术在工业、农业、卫生保健及其环境的可持续发展等领域将发挥巨大的作用。