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2025年老年能力评估师模拟试卷(老年人营养健康评估)含答案

一、单项选择题

1.以下哪种营养素是老年人维持骨骼健康最重要的？()

A.维生素A

B.钙

C.铁

D.维生素C

答案：B

解析：钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，对于老年人维持骨骼健康至关重要。随着年龄增长，老年人钙流失加快，容易出现骨质疏松等问题，所以需要充足的钙摄入。维生素A主要与视力等方面有关；铁主要参与血红蛋白的合成；维生素C具有抗氧化等作用。因此答案选B。

2.老年人每天蛋白质的摄入量应占总能量的()。

A.5%-10%

B.10%-15%

C.15%-20%

D.20%-25%

答案：C

解析：老年人由于身体机能下降，对蛋白质的需求相对较高，以维持身体正常的生理功能和组织修复。一般来说，老年人每天蛋白质的摄入量应占总能量的15%-20%。5%-10%的比例过低，不能满足老年人的需求；20%-25%的比例相对过高，可能会增加肾脏负担。所以答案是C。

3.下列食物中，富含不饱和脂肪酸的是()。

A.猪油

B.牛油

C.鱼油

D.椰子油

答案：C

解析：不饱和脂肪酸对人体健康有益，尤其是对心血管健康。鱼油中富含Omega-3等不饱和脂肪酸，具有降低血脂、减少炎症反应等作用。而猪油、牛油主要含饱和脂肪酸，过量摄入不利于心血管健康；椰子油虽然也有一定的健康益处，但饱和脂肪酸含量相对较高。因此答案选C。

4.老年人缺乏维生素B12可能会导致()。

A.夜盲症

B.脚气病

C.巨幼红细胞贫血

D.坏血病

答案：C

解析：维生素B12参与DNA合成和神经系统功能维持。老年人由于胃酸分泌减少、肠道吸收功能下降等原因，容易缺乏维生素B12，缺乏时可导致巨幼红细胞贫血。夜盲症是由于缺乏维生素A引起的；脚气病是缺乏维生素B1导致的；坏血病是缺乏维生素C造成的。所以答案是C。

5.以下哪种食物不属于高纤维食物？()

A.燕麦

B.苹果

C.牛奶

D.芹菜

答案：C

解析：高纤维食物有助于促进肠道蠕动，预防便秘等问题。燕麦含有丰富的膳食纤维；苹果中的果胶也是一种膳食纤维；芹菜富含纤维素。而牛奶主要提供蛋白质、钙等营养成分，不属于高纤维食物。因此答案选C。

6.老年人每天摄入的食盐量应不超过()。

A.3g

B.5g

C.6g

D.8g

答案：B

解析：过多摄入食盐会增加高血压等疾病的发生风险。对于老年人来说，为了维护心血管健康，每天摄入的食盐量应不超过5g。3g的标准过于严格，在实际生活中较难达到；6g和8g的量相对偏高。所以答案是B。

7.下列哪种水果富含维生素C且适合老年人食用？()

A.香蕉

B.橙子

C.葡萄

D.榴莲

答案：B

解析：橙子是富含维生素C的水果，维生素C具有抗氧化、增强免疫力等作用，且橙子口感酸甜适中，容易消化，适合老年人食用。香蕉主要富含钾等矿物质；葡萄含有一定的葡萄糖等糖分；榴莲虽然营养丰富，但热量和糖分较高，且气味特殊，部分老年人可能不适应。所以答案选B。

8.老年人的基础代谢率比年轻人()。

A.高

B.低

C.一样

D.不确定

答案：B

解析：随着年龄的增长，老年人身体的器官功能逐渐衰退，身体组成成分发生变化，肌肉量减少，脂肪量相对增加。肌肉是代谢活跃的组织，肌肉量减少会导致基础代谢率降低。所以老年人的基础代谢率比年轻人低，答案选B。

9.以下哪种烹饪方式最适合老年人？()

A.油炸

B.煎

C.炖

D.烤

答案：C

解析：炖这种烹饪方式可以使食物变得软烂，易于老年人消化吸收。油炸和煎的烹饪方式会使用大量的油，增加食物的脂肪含量，不利于老年人的健康。烤的过程中可能会产生一些有害物质，如多环芳烃等。因此，炖是最适合老年人的烹饪方式，答案选C。

10.老年人如果长期卧床，容易出现的营养问题是()。

A.肥胖

B.蛋白质-能量营养不良

C.维生素A中毒

D.高钙血症

答案：B

解析：长期卧床的老年人身体活动量大幅减少，能量消耗降低，同时由于身体处于应激状态，蛋白质分解增加，而食欲可能会受到影响，导致蛋白质和能量摄入不足，容易出现蛋白质-能量营养不良。肥胖一般是由于能量摄入过多且消耗过少引起，长期卧床的老年人能量消耗低，但通常食欲也不佳，不太容易肥胖。维生素A中毒是由于过量摄入维生素A制剂等原因导致；高钙血症与钙摄入过多或钙代谢异常等有关，长期卧床的老年人一般不会出现这些情况。所以答案是B。

11.老年人味觉减退，可能会导致()。

A.食欲增加

B.食欲减退

C.食物消化加快

D.血糖升高

答案：B

解析：味觉减退会使老年人对食物的味道感受不明显，从而降低进食的欲望，导致食欲减退。而不是食