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健康饮食计划配套测试题答案

一、单选题（共10题，每题2分）

1.在健康饮食计划中，以下哪种食物被推荐作为主要的碳水化合物来源？

A.精制面粉制品（如白面包、馒头）

B.全谷物（如糙米、燕麦）

C.薯片和甜点

D.淀粉类零食

答案：B

解析：全谷物富含膳食纤维、维生素和矿物质，升糖指数较低，有助于维持血糖稳定，符合健康饮食推荐。精制面粉制品和零食则含有高糖、高脂、低营养素，薯片属于高热量加工食品，均不利于健康。

2.针对中国居民膳食指南，每日推荐摄入的蔬菜种类和数量应为？

A.200克叶菜+100克根茎类

B.300克以上，种类多样化

C.150克绿叶蔬菜+50克水果

D.200克豆类+100克菌菇

答案：B

解析：中国居民膳食指南建议每日摄入300-500克蔬菜，以绿叶蔬菜为主，搭配根茎类、瓜茄类等，种类越丰富越好，确保营养均衡。

3.在减重饮食中，以下哪种烹饪方式最符合低热量、高营养的原则？

A.炸、煎

B.烤、炖

C.熬、焖

D.炒（用大量油）

答案：B

解析：烤、炖能保留食物原味，减少油分摄入，而炸、煎、炒、熬则容易导致热量过高，不适合减重饮食。

4.对于糖尿病患者的饮食管理，以下哪种食物需要严格限制？

A.糙米

B.低脂牛奶

C.豆腐

D.水果干（如葡萄干）

答案：D

解析：水果干糖分浓缩，升糖指数高，糖尿病患者应避免或少量摄入；而糙米、低脂牛奶、豆腐均为低升糖指数食物，可适量食用。

5.在均衡饮食中，以下哪种脂肪酸被认为对心血管健康最有益？

A.饱和脂肪酸

B.单不饱和脂肪酸

C.多不饱和脂肪酸（如Omega-3）

D.转化脂肪酸

答案：C

解析：Omega-3多不饱和脂肪酸有助于降低血脂、抗炎，对心血管保护作用显著；饱和脂肪酸和转化脂肪酸则易增加心血管疾病风险。

6.针对孕期妇女，以下哪种维生素补充剂被推荐优先摄入？

A.维生素D

B.维生素C

C.维生素B12

D.维生素E

答案：A

解析：孕期妇女对钙吸收依赖维生素D，缺钙可能导致胎儿佝偻病，因此需优先补充；维生素C、B12、E虽重要，但孕期钙需求尤为突出。

7.在运动后恢复饮食中，以下哪种组合最符合快速补充能量和蛋白质的需求？

A.水果+薯片

B.牛奶+全麦面包

C.碳酸饮料+巧克力

D.果汁+饼干

答案：B

解析：运动后需补充碳水化合物（全麦面包）和蛋白质（牛奶），牛奶的乳清蛋白有助于肌肉修复，组合科学合理。

8.中国居民膳食指南中强调的“三减”不包括以下哪项？

A.减盐

B.减油

C.减糖

D.减调味品

答案：D

解析：“三减”指减盐、减油、减糖，调味品虽需适量，但未列入“三减”范畴。

9.以下哪种食物被认为是优质蛋白质的良好来源？

A.精制米面

B.鸡蛋清

C.罐头食品（如午餐肉）

D.粥

答案：B

解析：鸡蛋清含有人体必需氨基酸，蛋白质利用率高；精制米面蛋白质含量低，罐头食品含添加剂，粥营养单一。

10.在低碳饮食中，以下哪种饮品被推荐适量饮用？

A.淡茶水

B.可乐

C.果汁

D.碳酸饮料

答案：A

解析：淡茶水无糖低卡，符合低碳饮食原则；其他选项含糖量高，易摄入过多热量。

二、多选题（共5题，每题3分）

11.以下哪些食物属于膳食纤维的良好来源？

A.全谷物

B.豆类

C.新鲜蔬菜

D.水果

E.精制糕点

答案：A、B、C、D

解析：全谷物、豆类、蔬菜、水果富含膳食纤维，精制糕点则纤维含量极低。

12.针对高血脂人群，以下哪些食物被建议适量增加摄入？

A.鱼油（富含Omega-3）

B.燕麦（β-葡聚糖）

C.豆制品

D.牛油果（单不饱和脂肪酸）

E.红肉

答案：A、B、C、D

解析：鱼油、燕麦、豆制品、牛油果均有助于降低血脂；红肉饱和脂肪含量高，应减少。

13.以下哪些饮食习惯不利于儿童健康？

A.经常吃零食

B.用饮料代替白水

C.进餐时不专注（边看手机边吃）

D.按时规律进餐

E.多吃粗粮

答案：A、B、C

解析：零食、含糖饮料、边吃边玩会干扰正常饮食，不利于消化和营养均衡；按时进餐和多吃粗粮有益健康。

14.在素食饮食中，以下哪些食物需注意搭配以确保营养均衡？

A.豆类（补充蛋白质）

B.全谷物（补充B族维生素）

C.深绿色蔬菜（补充铁）

D.水果（补充维生素C）

E.加工肉类（补充铁剂）

答案：A、B、C、D

解析：素食者需注意蛋白质、B族维生素、铁、维生素C的补充，加工肉类含高盐高脂，不建议食用。

15.以下哪些因素会影响膳食纤维的吸收？

A.水分摄入量

B.食物加工方式

C.肠道菌群

D.蛋白质摄入

E