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基于视觉传感器的食物硬度感官评价.docx

基于视觉传感器的食物硬度感官评价.docx

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    东北电力大学自动化工程学院学士学位论文

    -PAGEII-

    题目：基于视觉传感器的食物硬度感官评价

    吉

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    摘要

    随着人们生活水平的提高，对食物的评价标准不仅仅再停留在果腹而已，预加工食品的质量是决定食品市场可接受性、贮藏稳定性、加工质量和消费者整体接受程度的一个重要方面和决定因素，而食品的口感是消费者购买需求中重要评判标准之一。现在通用的食物感官测评依旧停留在以感官测试人员主观评价为主，就速度，可靠性和准确性而言，即使对于受过培训的人员，谷物质量评估的常规方法也具有挑战性。这样的测试结果也缺乏一定的客观性。

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