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蛋白质的研究历史与方法
;第一节蛋白质研究的历史回顾;蛋白质(protein)是由许多氨基酸(aminoacids)通过肽键(peptidebond)相连形成的具有特定空间结构的高分子含氮化合物;H;两性解离及等电点;pH=pI;
在某一pH的溶液中，氨基酸解离成阳离子和阴离子的趋势及程度相等，氨基酸分子呈电中性。此时溶液的pH值称为该氨基酸的等电点;TheNobelPrizeinChemistry1948;1953年，F.Sanger利用纸层析和纸电泳技术第一次揭示出牛胰岛素的一级结构，开创了以后数千种蛋白质序列分析的先声，被授予1958年诺贝尔
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