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配餐员高级题库及答案.doc

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    配餐员高级题库及答案

    一、单项选择题（总共10题，每题2分）

    1.配餐员在准备配餐前，首先应该做什么？

    A.检查库存

    B.准备食材

    C.洗手消毒

    D.制定配餐计划

    答案：C

    2.在配餐过程中，如果发现食材有异味，应该怎么做？

    A.继续使用

    B.询问顾客

    C.丢弃并报告

    D.减少用量

    答案：C

    3.配餐员在配餐时，应该遵循的原则是？

    A.先进先出

    B.随意搭配

    C.后进先出

    D.按需配餐

    答案：A

    4.配餐员在配餐过程中，应该注意什么？

    A.食材的搭配

    B.食材的新鲜度

    C.食材的卫生

    D.以上都是

    答案：D

    5.配餐员在配餐时，应该使用什么工具？

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