微生物谷氨酰胺转氨酶：革新皮革生产的绿色密码.docxVIP

微生物谷氨酰胺转氨酶：革新皮革生产的绿色密码

一、引言

1.1研究背景与意义

皮革作为一种重要的材料，在服装、鞋类、家具等多个领域有着广泛的应用。随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，对皮革制品的需求不断增加，同时对其质量和性能也提出了更高的要求。传统的皮革生产工艺在鞣制、染色等环节大量使用化学试剂，如重金属铬等，这些化学物质不仅对环境造成严重污染，威胁生态平衡，还可能残留在皮革制品中，对人体健康产生潜在危害。例如，含铬废水的排放会导致土壤和水体的污染，影响动植物的生长和生存。

微生物谷氨酰胺转氨酶（Microbialtransglutaminase，MTG）作为一种新型的生物酶制剂，具有独特的催化特性。它能够催化蛋白质分子间或分子内的共价交联反应，形成ε-（γ-谷氨酰基）赖氨酸共价键。这种交联作用可以改善蛋白质的结构和性能，在皮革生产中展现出巨大的应用潜力。将MTG应用于皮革生产，能够在一定程度上减少对传统化学试剂的依赖，降低生产过程中的环境污染，推动皮革行业向绿色、可持续方向发展。MTG还可能提升皮革的质量和性能，如增强皮革的强度、柔软度和耐用性等，满足市场对高品质皮革制品的需求。

1.2国内外研究现状

在国外，对微生物谷氨酰胺转氨酶在皮革生产中应用的研究开展较早。Ando等早在1989年就从土壤中首次分离得到产TGase的菌株茂原链轮丝菌Streptoverticilliummobaraense，为后续MTG在各领域包括皮革生产的应用研究奠定了基础。此后，国外众多研究聚焦于MTG在皮革鞣制过程中的作用。有研究尝试将MTG用于替代部分铬鞣剂，探索其对皮革收缩温度、物理机械性能和感官性能的影响。结果发现，虽然MTG在一定程度上能够交联皮胶原纤维，但单独使用时难以达到传统铬鞣剂的鞣制效果，与铬鞣剂结合使用时又可能影响铬鞣剂的渗透，导致皮革收缩温度降低。

在国内，随着对绿色皮革生产技术的重视，微生物谷氨酰胺转氨酶在皮革领域的研究也日益增多。一些研究团队对MTG的发酵生产工艺进行优化，以提高酶的产量和活性，降低生产成本，为其在皮革工业中的大规模应用提供支持。在应用研究方面，除了鞣制环节，还涉及MTG在皮革脱毛、染色等其他工序的探索。有研究发现，在脱毛过程中适当添加MTG，有助于破坏毛发与皮革之间的连接，实现温和脱毛，减少对皮革纤维的损伤，同时降低脱毛废液中的化学需氧量（COD），减轻环境污染。然而，目前MTG在皮革生产中的应用仍面临一些问题，如酶的稳定性、作用条件的优化以及与其他工艺的协同性等，需要进一步深入研究。

1.3研究内容与方法

本研究旨在深入探究微生物谷氨酰胺转氨酶在皮革生产各主要环节的应用效果和作用机制。具体研究内容包括：在鞣制环节，系统研究MTG添加量、作用时间、温度和pH值等因素对皮革收缩温度、拉伸强度、撕裂强度等物理性能的影响，以及对皮革微观结构的改变，分析MTG与皮胶原纤维的交联作用机制；在脱毛工序中，研究MTG对脱毛效果的影响，包括脱毛的彻底性、对皮革纤维的损伤程度，以及对脱毛废液中污染物含量的降低作用；在染色过程中，探讨MTG对染料吸附率、染色均匀性和色牢度的影响，明确其在改善皮革染色性能方面的作用机制。

为实现上述研究目标，本研究将采用实验研究和对比分析相结合的方法。首先，通过单因素实验和正交实验，优化MTG在皮革生产各环节的应用条件，确定最佳工艺参数。以鞣制环节为例，分别改变MTG添加量（如0.5%、1.0%、1.5%等）、作用时间（1h、2h、3h等）、温度（30℃、35℃、40℃等）和pH值（6、7、8等），测定不同条件下皮革的收缩温度、物理机械性能等指标，筛选出最优的鞣制条件。其次，设置对照组，对比添加MTG和未添加MTG的皮革在各生产环节后的性能差异，以及采用传统化学方法和MTG参与方法的皮革生产过程在环境影响方面的差异，如废液中重金属含量、COD等指标的变化，从而全面评估MTG在皮革生产中的应用价值和环保效益。利用扫描电子显微镜（SEM）、傅里叶变换红外光谱（FT-IR）等现代分析技术，对皮革的微观结构和化学组成进行表征，深入分析MTG的作用机制。

二、微生物谷氨酰胺转氨酶概述

2.1来源与特性

微生物谷氨酰胺转氨酶主要来源于链霉菌属（Streptomycesspp.）和芽孢杆菌属（Bacillusspp.）等微生物。1989年，Ando等从土壤中首次分离得到产TGase的菌株茂原链轮丝菌Streptoverticilliummobaraense，此后，众多产MTG的菌株被陆续发现，如链轮丝霉菌（Streptoverticillium