原创力文档圖九、兩株選定酵母菌個別或混合於滅菌洋蔥汁靜置發酵之產酒精變化圖十、兩株選定酵母菌個別或混合於滅菌洋蔥汁靜置發酵之生菌數變化二、最適醋酸菌株
之篩選結果
圖十一、不同醋酸菌發酵過程產醋量與殘存酒精的變化圖十二、不同醋酸菌發酵過程生菌數變化圖十三、不同醋酸菌發酵過程pH值變化
ml/100ml123241232612281day50.64±0.092.47±0.020.87±0.05表三、不同醋酸菌於含5%酒精之Mannitol培
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