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卫生法规考试试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.某餐饮服务单位在采购食品原料时，应优先选择哪些食品原料？()

A.当地新鲜蔬菜

B.保质期较长的食品

C.价格最低的食品

D.外地进口食品

2.以下哪项不属于《中华人民共和国食品安全法》规定的食品安全基本要求？()

A.食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害

B.食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训

C.食品生产经营者不得采购不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品

D.食品生产经营者应当对食品进行检验，检验合格后方可销售

3.食品生产企业在生产过程中，以下哪项行为是违法的？()

A.使用符合国家标准或行业标准的食品添加剂

B.在食品中添加非食品原料

C.严格执行生产过程控制

D.对生产过程进行记录和保存

4.餐饮服务单位在处理食品安全事故时，以下哪项措施是错误的？()

A.立即停止供应问题食品

B.及时向相关部门报告

C.保留问题食品样本

D.公开信息，隐瞒事故真相

5.消费者在购买食品时，以下哪项行为是合法的？()

A.购买过期食品

B.购买来源不明的食品

C.购买有安全风险的食品

D.仔细查看食品标签，了解食品信息

6.以下哪项不属于食品安全监管部门的职责？()

A.监督检查食品安全

B.处理食品安全事故

C.制定食品安全标准

D.从事食品生产经营活动

7.食品生产经营者对职工进行食品安全知识培训的频率应该是多久一次？()

A.每年至少一次

B.每半年至少一次

C.每季度至少一次

D.每月至少一次

8.以下哪项不属于食品添加剂？()

A.食盐

B.糖

C.食用色素

D.食品包装材料

9.以下哪项不是食品安全事故的应急处理措施？()

A.及时隔离问题食品

B.及时向消费者通报

C.及时向相关部门报告

D.暂停食品生产经营活动

二、多选题(共5题)

10.以下哪些行为属于违反《中华人民共和国食品安全法》的行为？()

A.在食品中添加非食品原料

B.未经许可生产经营食品

C.使用过期食品原料

D.虚假宣传食品功效

11.食品安全事故应急处理应当遵循哪些原则？()

A.及时报告原则

B.优先保护消费者原则

C.信息公开原则

D.最小损失原则

12.食品生产经营者应当对哪些环节进行严格监控？()

A.食品原料采购

B.食品生产过程

C.食品储存和运输

D.食品销售和消费

13.以下哪些机构负责食品安全监督管理？()

A.国务院食品安全监督管理部门

B.县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门

C.食品行业协会

D.消费者协会

14.食品安全事故调查处理应当包括哪些内容？()

A.事故发生的原因分析

B.事故损失评估

C.事故责任认定

D.事故处理建议

三、填空题(共5题)

15.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，并做好培训记录。

16.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即停止生产经营活动，防止事故扩大。

17.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当对食品原料、食品添加剂、食品相关产品进行检验，检验合格后方可销售。

18.食品安全事故的应急处理，应当遵循及时报告、优先保护消费者、信息公开和最小损失的原则。

19.食品生产经营者应当对食品生产经营活动进行全程记录，包括食品原料采购、生产过程、储存运输以及销售消费等环节。

四、判断题(共5题)

20.食品生产经营者可以对过期食品进行标注后继续销售。()

A.正确B.错误

21.食品安全事故发生后，食品生产经营者可以自行处理，无需报告。()

A.正确B.错误

22.消费者在购买食品时，可以不查看食品标签。()

A.正确B.错误

23.食品生产经营者可以自行决定是否对职工进行食品安全知识培训。()

A.正确B.错误

24.食品安全监管部门可以不公开食品安全事故信息。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.简述《中华人民共和国食品安全法》对食品生产经营者的主要