1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 行业资料
  5. 酒店餐饮

西式烹调高级题库及答案.doc

西式烹调高级题库及答案.doc

    1. 1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
    2. 2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
    3. 3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
    查看更多

    西式烹调高级题库及答案

    一、单项选择题（总共10题，每题2分）

    1.在制作法式洋葱汤时，哪种蔬菜是主要的调味品？

    A.胡萝卜

    B.洋葱

    C.土豆

    D.蘑菇

    答案：B

    2.制作提拉米苏时，哪种酒通常用于浸泡手指饼干？

    A.白葡萄酒

    B.红葡萄酒

    C.雪利酒

    D.香槟

    答案：C

    3.在制作意大利面时，哪种酱料通常与奶油和帕尔马干酪一起使用？

    A.番茄酱

    B.酸奶油酱

    C.青酱

    D.白酱

    答案：D

    4.制作法式鹅肝酱时，哪种调味料是必不可少的？

    A.盐

    B.黑胡椒

    C.白胡椒

    D.蜂蜜

    答案：A

    5.在制作法式苹果酥时，哪种坚果通常被添加到面团中？

    A.

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    靳荣霞 + 关注
    实名认证
    内容提供者

    感谢关注

    咨询Ta 进入空间

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >