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2025最新咖啡师技能竞赛题库及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.咖啡豆的烘焙程度对咖啡的风味有何影响？()

A.烘焙程度越深，咖啡越苦

B.烘焙程度越深，咖啡越酸

C.烘焙程度越浅，咖啡越浓郁

D.烘焙程度适中，咖啡风味最佳

2.以下哪种咖啡机适合制作手冲咖啡？()

A.意式咖啡机

B.法式压滤壶

C.自动咖啡机

D.蒸汽咖啡机

3.咖啡豆的品种对咖啡的风味有何影响？()

A.品种对咖啡风味没有影响

B.咖啡豆的品种对咖啡的风味影响不大

C.咖啡豆的品种对咖啡的风味有较大影响

D.咖啡豆的品种对咖啡的风味影响取决于烘焙程度

4.咖啡的研磨度对咖啡的风味有何影响？()

A.研磨度越细，咖啡越香

B.研磨度越细，咖啡越苦

C.研磨度越粗，咖啡越香

D.研磨度适中，咖啡风味最佳

5.以下哪种咖啡不适合加糖？()

A.美式咖啡

B.摩卡咖啡

C.卡布奇诺

D.拿铁咖啡

6.咖啡豆的产地对咖啡的风味有何影响？()

A.产地对咖啡风味没有影响

B.产地对咖啡风味影响不大

C.产地对咖啡风味有较大影响

D.产地对咖啡风味影响取决于烘焙程度

7.以下哪种咖啡机适合制作浓缩咖啡？()

A.意式咖啡机

B.法式压滤壶

C.自动咖啡机

D.蒸汽咖啡机

8.咖啡的冲泡温度对咖啡的风味有何影响？()

A.冲泡温度越高，咖啡越香

B.冲泡温度越高，咖啡越苦

C.冲泡温度越低，咖啡越香

D.冲泡温度适中，咖啡风味最佳

9.以下哪种咖啡豆适合制作冷萃咖啡？()

A.罗布斯塔豆

B.阿拉比卡豆

C.摩卡豆

D.哥伦比亚豆

二、多选题(共5题)

10.咖啡豆的烘焙程度对以下哪些方面有影响？()

A.咖啡的酸度

B.咖啡的苦味

C.咖啡的香气

D.咖啡的口感

11.以下哪些因素会影响咖啡的萃取效果？()

A.水温

B.水质

C.研磨度

D.冲泡时间

12.以下哪些咖啡豆品种适合制作意式咖啡？()

A.阿拉比卡豆

B.罗布斯塔豆

C.摩卡豆

D.曼特宁豆

13.以下哪些工具是咖啡师在制作咖啡时常用的？()

A.咖啡磨豆机

B.意式咖啡机

C.法式压滤壶

D.拿铁杯

14.以下哪些咖啡饮品属于冷萃咖啡？()

A.冰咖啡

B.冷萃咖啡

C.拿铁冰沙

D.摩卡冰饮

三、填空题(共5题)

15.咖啡豆的烘焙程度分为浅、中、深三个等级，其中烘焙程度最浅的咖啡豆称为______。

16.在咖啡制作过程中，______是控制咖啡温度的关键设备。

17.咖啡豆中含有多种化合物，其中______是咖啡苦味的主要来源。

18.咖啡师在研磨咖啡豆时，研磨度应与______相匹配。

19.咖啡豆在烘焙过程中，水分含量会逐渐降低，最终降至______左右，此时咖啡豆的烘焙过程基本完成。

四、判断题(共5题)

20.咖啡豆的烘焙程度越深，咖啡的酸度就越高。()

A.正确B.错误

21.所有种类的咖啡豆都适合制作手冲咖啡。()

A.正确B.错误

22.咖啡研磨度越细，萃取出的咖啡越香。()

A.正确B.错误

23.咖啡的冲泡时间越长，咖啡的风味越丰富。()

A.正确B.错误

24.咖啡豆在烘焙过程中，温度越高，烘焙程度越深。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述咖啡豆烘焙过程中发生的主要化学变化。

26.如何判断咖啡的研磨度是否合适？

27.为什么意式咖啡通常需要使用较高温度的水进行冲泡？

28.咖啡豆的产地对咖啡风味有何具体影响？

29.如何保持咖啡机的清洁与维护？

2025最新咖啡师技能竞赛题库及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】烘焙程度适中时，咖啡的风味更加平衡，苦、酸、甜等味道都能得到较好的展现。

2.【答案】B

【解析】法式压滤壶适合制作手冲咖啡，因为它可以更好地控制水流和温度，从而提取出咖啡的香气和味道。

3.【答案】C

【解析】咖啡豆的品种对咖啡的风味有较大影响，不同的品种具有不同的酸度、甜度、果香等特征。

4.【答案】D

【解析】研磨度适中时，咖啡的风味可以得到最佳展现，过细或过粗都会影响咖啡的口感和风味。

5.【答案】A

【解析】美式咖啡通常不加糖，因为它