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屠宰检疫操作规范及考试试题答案

一、单项选择题（每题2分，共20题）

1.屠宰检疫过程中，对生猪进行临床检查时，首先应注意哪些方面？

A.体温、呼吸、黏膜颜色

B.被毛、皮肤、淋巴结

C.肢体、蹄部、眼睛

D.食欲、饮水、粪便

2.发现生猪出现咳嗽、流鼻涕等症状时，应如何处理？

A.立即隔离观察，并记录症状

B.继续放行，无需特别处理

C.直接扑杀，防止传染

D.用药物干预，缓解症状

3.屠宰检疫中，哪些部位是重点检查淋巴结的部位？

A.腹股沟、颌下、肩前

B.腰部、背部、颈部

C.膝关节、肘部、腕部

D.脚踝、尾根、腋下

4.牛屠宰检疫时，发现皮下气肿，应如何判断？

A.按压有弹性，无液体渗出

B.按压无明显变化

C.按压有液体渗出，伴有异味

D.局部发红，无肿胀

5.羊只宰前检疫时，发现哪些症状可能为炭疽？

A.高热、呼吸困难、黏膜出血

B.呼吸平稳、食欲正常

C.腹泻、消瘦、咳嗽

D.被毛脱落、皮肤结痂

6.屠宰检疫中，发现猪只后肢无力，跛行，可能是什么原因？

A.猪瘟

B.链球菌病

C.破伤风

D.伪狂犬病

7.牛屠宰过程中，发现宰后胴体表面有出血点，应如何处理？

A.立即高温处理

B.划线检查，确认无病变后放行

C.整体废弃，无需进一步检查

D.冷却后观察，24小时无变化放行

8.羊只宰前检疫时，哪些部位容易发现结节或肿块？

A.皮下、淋巴结

B.肠道、膀胱

C.肺部、心脏

D.肾脏、肝脏

9.发现猪只体温超过41.5℃，应如何处理？

A.立即隔离，观察24小时

B.继续屠宰，但需记录体温

C.直接扑杀，防止扩散

D.用退烧药处理，降低体温

10.牛屠宰检疫时，发现肝脏有黄染，应重点排查哪些疾病？

A.肝炎、黄曲霉毒素中毒

B.炭疽、恶性水肿

C.猪瘟、蓝耳病

D.沙门氏菌病、布鲁氏菌病

二、多项选择题（每题3分，共10题）

1.屠宰检疫中，哪些属于猪的常见传染病？

A.猪瘟

B.伪狂犬病

C.猪蓝耳病

D.链球菌病

E.猪圆环病毒病

2.牛屠宰前，哪些症状可能提示牛肺疫？

A.高热、咳嗽、呼吸困难

B.呼吸音减弱

C.黏膜发绀

D.肺部啰音

E.食欲废绝

3.羊只宰前检疫时，哪些部位需要重点检查淋巴结？

A.颌下淋巴结

B.腹股沟淋巴结

C.肩前淋巴结

D.腹腔淋巴结

E.腰部淋巴结

4.发现猪只皮肤有出血点，可能是什么原因？

A.猪瘟

B.伪狂犬病

C.猪蓝耳病

D.弓形虫病

E.链球菌病

5.牛屠宰检疫时，哪些部位容易发现寄生虫？

A.肝脏、肺脏

B.胃肠黏膜

C.肌肉组织

D.淋巴结

E.脾脏

6.羊只宰前检疫时，哪些症状可能为羊快疫？

A.突然死亡

B.呼吸困难

C.腹泻、黏膜发绀

D.肌肉震颤

E.食欲废绝

7.发现猪只后肢无力，跛行，可能是什么原因？

A.猪瘟

B.链球菌病

C.破伤风

D.伪狂犬病

E.关节炎

8.牛屠宰过程中，哪些部位需要重点检查有无病变？

A.肝脏、脾脏

B.肺脏、心脏

C.淋巴结

D.肌肉组织

E.胃肠道

9.羊只宰前检疫时，哪些症状可能为羊肠毒血症？

A.突然倒地，四肢划动

B.呼吸急促

C.黏膜发绀

D.腹泻、脱水

E.食欲废绝

10.发现猪只皮下气肿，可能是什么原因？

A.猪瘟

B.伪狂犬病

C.猪肺疫

D.弓形虫病

E.气肿疽

三、判断题（每题2分，共15题）

1.屠宰检疫过程中，所有生猪都必须进行临床检查。

2.发现猪只体温正常，即可直接放行。

3.牛屠宰检疫时，肝脏黄染一定是病变。

4.羊只宰前检疫时，所有淋巴结都必须检查。

5.发现猪只皮肤有出血点，必须隔离观察。

6.牛屠宰过程中，宰后胴体表面有出血点，无需进一步检查。

7.羊只宰前检疫时，发现被毛脱落可能是螨虫病。

8.发现猪只后肢无力，跛行，必须扑杀。

9.牛屠宰检疫时，发现肺脏有干酪样坏死，可能是牛肺疫。

10.羊只宰前检疫时，所有症状正常的羊只可直接放行。

11.发现猪只皮下气肿，可能是气肿疽。

12.牛屠宰过程中，肝脏有黄染一定是中毒。

13.羊只宰前检疫时，发现黏膜发绀可能是炭疽。

14.发现猪只呼吸困难，可能是猪蓝耳病。

15.牛屠宰检疫时，所有淋巴结都必须检查，无病变方可放行。

四、简答题（每题5分，共5题）

1.简述生猪宰前检疫的主要步骤。

2.发现猪只皮下气肿，应如何判断和处理？

3.牛屠宰检疫时，发现肝脏有黄染，应重点排查哪些疾病？

4.羊只宰前检疫时，哪些部位需要重点检查淋巴结？

5.发现