2025年茶知识竞赛题目及答案.docVIP

2025年茶知识竞赛题目及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.下列哪种茶属于发酵茶？

A.绿茶

B.白茶

C.红茶

D.黄茶

答案：C

2.茶叶中哪种物质具有提神醒脑的作用？

A.茶多酚

B.茶黄素

C.咖啡碱

D.茶氨酸

答案：C

3.中国哪个省份是著名的普洱茶产区？

A.浙江

B.云南

C.福建

D.安徽

答案：B

4.茶叶的采摘标准中，通常认为品质最佳的嫩芽长度是多少？

A.1-2厘米

B.2-3厘米

C.3-4厘米

D.4-5厘米

答案：A

5.下列哪种茶属于热茶？

A.绿茶

B.白茶

C.红茶

D.乌龙茶

答案：C

6.茶叶保存时，哪种环境最有利于保持茶叶品质？

A.高温高湿

B.低温干燥

C.高温干燥

D.低温高湿

答案：B

7.茶叶中的茶多酚主要有哪些种类？

A.茶黄素、茶红素

B.茶多酚A、茶多酚B

C.EGCG、儿茶素

D.茶褐素、茶绿素

答案：C

8.茶叶的冲泡过程中，水温对茶叶的影响是什么？

A.水温越高，茶汤越淡

B.水温越高，茶汤越浓

C.水温对茶汤浓度无影响

D.水温越低，茶汤越浓

答案：B

9.茶叶的分类中，哪种茶属于半发酵茶？

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.白茶

答案：C

10.茶叶的香气主要来源于哪种物质？

A.茶多酚

B.咖啡碱

C.茶氨酸

D.茶香物质

答案：D

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.下列哪些属于中国著名的茶叶产区？

A.西湖龙井

B.安溪铁观音

C.武夷岩茶

D.祁门红茶

答案：A,B,C,D

2.茶叶的采摘标准包括哪些？

A.嫩度

B.长度

C.完整度

D.叶质

答案：A,B,C,D

3.茶叶的保存方法有哪些？

A.避光

B.低温

C.干燥

D.密封

答案：A,B,C,D

4.茶叶中的主要成分有哪些？

A.茶多酚

B.咖啡碱

C.茶氨酸

D.茶黄素

答案：A,B,C,D

5.茶叶的冲泡过程中，哪些因素会影响茶汤的品质？

A.水温

B.水质

C.冲泡时间

D.茶叶用量

答案：A,B,C,D

6.茶叶的分类中，哪些属于发酵茶？

A.红茶

B.黑茶

C.乌龙茶

D.绿茶

答案：A,B,C

7.茶叶的香气有哪些类型？

A.清香

B.浓香

C.香气

D.滋味

答案：A,B,C

8.茶叶的冲泡过程中，哪些器具会影响茶汤的品质？

A.杯子

B.烧水壶

C.茶叶罐

D.滤网

答案：A,B,D

9.茶叶的保存过程中，哪些因素会导致茶叶品质下降？

A.高温

B.高湿

C.光照

D.氧气

答案：A,B,C,D

10.茶叶的冲泡过程中，哪些技巧能提高茶汤的品质？

A.温水润茶

B.控制水温

C.适量茶叶

D.适当冲泡时间

答案：A,B,C,D

三、判断题（每题2分，共10题）

1.绿茶属于发酵茶。

答案：错误

2.茶叶的采摘时间越晚，茶叶品质越好。

答案：错误

3.茶叶的保存过程中，低温干燥的环境最有利于保持茶叶品质。

答案：正确

4.茶叶中的茶多酚具有抗氧化作用。

答案：正确

5.茶叶的冲泡过程中，水温越高，茶汤越浓。

答案：正确

6.茶叶的分类中，红茶属于全发酵茶。

答案：正确

7.茶叶的香气主要来源于茶香物质。

答案：正确

8.茶叶的冲泡过程中，水质对茶汤品质无影响。

答案：错误

9.茶叶的保存过程中，高温高湿的环境最有利于保持茶叶品质。

答案：错误

10.茶叶的冲泡过程中，适当控制冲泡时间能提高茶汤的品质。

答案：正确

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述绿茶的加工工艺。

答案：绿茶的加工工艺主要包括杀青、揉捻、干燥三个主要步骤。杀青的目的是通过高温破坏茶叶中的酶活性，防止茶叶发酵；揉捻的目的是使茶叶细胞破裂，便于茶汁溢出，形成特有的香气和滋味；干燥的目的是去除茶叶中的水分，便于保存。

2.简述红茶的加工工艺。

答案：红茶的加工工艺主要包括萎凋、揉捻、发酵、干燥四个主要步骤。萎凋的目的是使茶叶失去部分水分，变得柔软，便于揉捻；揉捻的目的是使茶叶细胞破裂，便于茶汁溢出，形成特有的香气和滋味；发酵的目的是通过微生物的作用，使茶叶中的茶多酚氧化，形成红茶特有的色香味；干燥的目的是去除茶叶中的水分，便于保存。

3.简述乌龙茶的加工工艺。

答案：乌龙茶的加工工艺主要包括萎凋、摇青、杀青、揉捻、干燥五个主要步骤。萎凋的目的是使茶叶失去部分水分，变得柔软，便于摇青；摇青的目的是通过摇动茶叶，使茶叶细胞破裂，便于茶汁溢出，形成特有的香气和滋味；杀青的目的是通过高温破坏茶叶中的酶活性，防止茶叶发酵；