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中小学食品安全知识竞赛参考题库

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食物容易引起食物中毒？()

A.熟透的西红柿

B.新鲜的黄瓜

C.发酵的豆制品

D.清洗干净的鸡蛋

2.在烹饪过程中，以下哪种做法是正确的？()

A.烹饪时直接使用生水

B.烹饪前不用清洗蔬菜

C.烹饪时盖严锅盖防止油烟

D.烹饪后不进行食物留样

3.以下哪种食物含有较多的维生素？()

A.白米饭

B.红薯

C.面包

D.红糖

4.在购买食品时，以下哪种行为是正确的？()

A.购买包装破损的食品

B.购买无生产日期的食品

C.购买有正规生产许可的食品

D.购买过期食品

5.以下哪种食品添加剂对人体健康有害？()

A.食盐

B.糖

C.食用油

D.硫磺

6.在食用水果时，以下哪种做法是正确的？()

A.直接食用未洗净的生水果

B.使用洗涤剂清洗水果

C.烹饪后食用水果

D.长时间浸泡水果

7.以下哪种食品容易导致肥胖？()

A.瘦肉

B.鱼类

C.精制糖

D.蔬菜

8.在储存食品时，以下哪种做法是正确的？()

A.将生熟食品放在一起储存

B.将食品放在阳光直射的地方

C.将食品放在通风阴凉处

D.将食品放在潮湿的地方

9.以下哪种食品添加剂是合法的？()

A.硝酸盐

B.氢氧化钠

C.碳酸氢钠

D.氯化钠

10.在食用海鲜时，以下哪种做法是正确的？()

A.随意丢弃海鲜壳

B.食用未煮熟的海鲜

C.食用新鲜的海鲜

D.食用冷冻的海鲜

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是食品安全的五大关键控制点？()

A.清洁

B.洁净

C.人员卫生

D.贮存

E.环境卫生

12.以下哪些食物需要特别注意防止食物中毒？()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.红薯

D.肉类

E.水果

13.以下哪些是正确的食品储存方法？()

A.将食品储存在干燥通风处

B.将生熟食品混放

C.将食品用密封容器储存

D.将食品直接放在冰箱门上

E.将食品储存在阳光直射的地方

14.以下哪些行为有助于预防食物中毒？()

A.食用前彻底清洗水果和蔬菜

B.避免食用过期食品

C.食用未煮熟的食物

D.食用前洗手

E.食用后立即盖紧盖子

15.以下哪些是食品安全标识？()

A.QS标识

B.GMP标识

C.HACCP标识

D.QS和GMP标识

E.QS和HACCP标识

三、填空题(共5题)

16.食品中的污染物主要包括有害化学物质、病原微生物和__。

17.食品安全管理的目的是防止食品被__，确保食品安全。

18.预防食物中毒的关键措施之一是确保食物在__的温度下储存。

19.正确的食品清洗方法不仅能去除表面的污物，还能有效减少__。

20.在烹饪过程中，以下哪种做法有助于减少食物中毒的风险？

四、判断题(共5题)

21.食用未洗净的蔬菜和水果会导致食物中毒。()

A.正确B.错误

22.食品添加剂对人体健康没有影响。()

A.正确B.错误

23.食品在保质期内食用都是安全的。()

A.正确B.错误

24.烹饪过程中，食物煮熟了就可以放心食用。()

A.正确B.错误

25.食品包装上的生产日期和保质期信息可以随意更改。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.什么是食品安全？

27.食品中的污染物有哪些类型？

28.如何正确清洗水果和蔬菜以减少农药残留？

29.为什么肉类在烹饪前需要彻底解冻？

30.如何判断食品是否变质？

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一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】发酵的豆制品在发酵过程中可能会产生有害物质，容易引起食物中毒。

2.【答案】C

【解析】烹饪时盖严锅盖可以防止油烟扩散，保持厨房环境清洁。

3.【答案】B

【解析】红薯含有丰富的维生素，是营养价值较高的食物。

4.【答案】C

【解析】购买有正规生产许可的食品可以确保食品安全，减少食品安全风险。

5.【答案】D

【解析】硫磺是一种食品添加剂，但过量摄入对人体健康有害。

6.【答案】B

【解析】使用洗涤剂清洗水果可以去除表面的农药残留，确保食用安全。

7.【答案】C

【解析】精制糖含有较高的热量，过