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中小学生食品安全知识竞赛试题

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食物不宜生吃？()

A.生鱼片

B.番茄

C.苹果

D.芥蓝

2.食用过期食品可能引起哪些健康问题？()

A.腹泻

B.中毒

C.贫血

D.痔疮

3.在购买预包装食品时，应关注哪些信息？()

A.生产日期和保质期

B.食品添加剂

C.生产厂家和地址

D.食品等级

4.以下哪种食品不属于三无食品？()

A.无生产厂家

B.无生产日期

C.无保质期

D.无添加剂

5.食用过多糖分高的食品会导致哪些健康问题？()

A.肥胖

B.贫血

C.骨质疏松

D.贫血

6.在烹饪过程中，如何避免食物中毒？()

A.烹饪前洗净食材

B.食材分开处理

C.食材充分煮熟

D.以上都是

7.以下哪种食品不属于腌制食品？()

A.酱菜

B.腌肉

C.醋

D.香肠

8.在食用水果时，应如何处理农药残留？()

A.洗净水果

B.去皮食用

C.使用清洁剂浸泡

D.以上都是

9.以下哪种食品不宜长时间存放？()

A.面包

B.鸡蛋

C.鲜奶

D.蔬菜

二、多选题(共5题)

10.以下哪些行为有助于预防食物中毒？()

A.食用前洗净双手

B.食材分开处理

C.食品充分煮熟

D.食用剩菜剩饭

11.以下哪些食品属于高盐分食品？()

A.酱菜

B.腌肉

C.蔬菜干

D.鲜奶

12.以下哪些食品添加剂对人体健康可能有害？()

A.颜料

B.香料

C.稳定剂

D.防腐剂

13.以下哪些情况可能增加食物中毒的风险？()

A.食用过期食品

B.食用未洗净的蔬菜

C.食用生食或未煮熟的食品

D.食用过多的糖分食品

14.以下哪些食品不宜生吃？()

A.生鱼片

B.蔬菜沙拉

C.生鸡蛋

D.芥蓝

三、填空题(共5题)

15.食品安全五要点中，第一个要点是‘保持清洁’，指的是在食品处理过程中，首先要确保什么？

16.食品的保质期是从食品生产日期开始计算的，一般保质期在多少天以内的食品比较安全食用？

17.在购买预包装食品时，应查看食品标签上的哪些信息？

18.食用过多盐分高的食品，可能导致哪些健康问题？

19.预防食物中毒，正确的食品储存方式是？

四、判断题(共5题)

20.生鱼片因为新鲜，所以不需要煮熟就可以食用。()

A.正确B.错误

21.食品添加剂对人体健康没有影响。()

A.正确B.错误

22.在超市购买的预包装食品，只要保质期未过，就可以放心食用。()

A.正确B.错误

23.蔬菜水果在清洗时，只需用清水冲洗即可。()

A.正确B.错误

24.食用过期食品会导致食物中毒。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.为什么说食品添加剂要严格按照国家标准使用？

26.在烹饪过程中，如何避免食物交叉污染？

27.为什么蔬菜水果在食用前需要清洗干净？

28.食品保存不当会导致哪些食品安全问题？

29.如何正确选择预包装食品？

中小学生食品安全知识竞赛试题

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】生鱼片含有寄生虫和细菌，不宜生吃。

2.【答案】B

【解析】过期食品可能产生有毒物质，食用后可能引起食物中毒。

3.【答案】A

【解析】购买预包装食品时，生产日期和保质期是判断食品是否安全的重要信息。

4.【答案】D

【解析】三无食品指的是无生产厂家、无生产日期、无保质期的食品，无添加剂不属于三无食品。

5.【答案】A

【解析】糖分高的食品会导致能量摄入过多，容易引起肥胖。

6.【答案】D

【解析】烹饪前洗净食材、食材分开处理、食材充分煮熟都是预防食物中毒的有效措施。

7.【答案】C

【解析】腌制食品指的是通过腌制方法制作的食品，如酱菜、腌肉、香肠等，醋不是腌制食品。

8.【答案】D

【解析】洗净水果、去皮食用、使用清洁剂浸泡都是处理水果农药残留的有效方法。

9.【答案】C

【解析】鲜奶含有较多的水分和营养成分，不宜长时间存放，容易变质。

二、多选题(共5题)

10.【答案】ABC

【解析】食用前洗净双手、食材分开处理、食品充分煮熟都是预防食物中毒的有效措施。食用剩菜剩饭可能导致细菌滋生，增加食物中毒风险。