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《临床营养学》作业题+答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.人体必需的六大营养素包括哪些？()

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、膳食纤维、水

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、膳食纤维、水

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、膳食纤维

2.下列哪一项不是脂溶性维生素？()

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素C

3.下列哪一项是衡量食物能量密度的重要指标？()

A.能量密度

B.能量产热比

C.能量密度比

D.能量产热比和能量密度比

4.以下哪种疾病与营养不良有关？()

A.高血压

B.糖尿病

C.慢性胃炎

D.肥胖

5.下列哪种食物富含膳食纤维？()

A.红薯

B.米饭

C.牛奶

D.鸡蛋

6.蛋白质的生理功能不包括以下哪项？()

A.构成人体组织

B.参与生理调节

C.提供能量

D.产生抗体

7.下列哪一项不是矿物质的作用？()

A.维持骨骼健康

B.参与代谢活动

C.产生抗体

D.调节酸碱平衡

8.以下哪种食物属于全谷物？()

A.稻米

B.小麦

C.面粉

D.白糖

9.以下哪项是健康饮食的原则之一？()

A.多吃肉类，少吃蔬菜

B.少吃粗粮，多吃细粮

C.多样化食物，平衡膳食

D.少吃水果，多吃甜食

二、多选题(共5题)

10.蛋白质的生理功能包括以下哪些？()

A.构成人体组织

B.参与生理调节

C.提供能量

D.产生抗体

E.促进生长发育

11.以下哪些食物属于高纤维食物？()

A.红薯

B.芹菜

C.猪肉

D.鸡蛋

E.全麦面包

12.以下哪些矿物质是人体必需的？()

A.钙

B.镁

C.钾

D.钠

E.硒

13.以下哪些维生素属于脂溶性维生素？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

E.维生素E

14.以下哪些因素会影响营养素的吸收？()

A.食物加工方式

B.食物搭配

C.食物烹饪方法

D.肠道健康状况

E.营养素本身特性

三、填空题(共5题)

15.人体内最大的能量来源是______。

16.维生素D的主要来源是______。

17.蛋白质的降解产物之一是______。

18.人体所需的微量元素中，______对骨骼健康特别重要。

19.膳食纤维对肠道健康的益处包括______。

四、判断题(共5题)

20.蛋白质可以通过食物中的氨基酸直接合成。()

A.正确B.错误

21.人体所需的维生素和矿物质都可以通过食物摄入得到。()

A.正确B.错误

22.膳食纤维对降低心血管疾病风险没有帮助。()

A.正确B.错误

23.维生素A过量摄入不会产生不良反应。()

A.正确B.错误

24.钙的摄入量越多，对骨骼健康的益处就越大。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述蛋白质在人体中的作用。

26.为什么膳食纤维对肠道健康很重要？

27.请解释维生素D的生理功能和缺乏症。

28.请说明如何合理搭配膳食以获得均衡营养。

29.请列举几种常见的营养不良类型及其主要症状。

《临床营养学》作业题+答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水是人体必需的六大营养素。

2.【答案】D

【解析】维生素A、维生素D、维生素E属于脂溶性维生素，而维生素C是水溶性维生素。

3.【答案】D

【解析】能量产热比和能量密度比都是衡量食物能量密度的重要指标。

4.【答案】C

【解析】慢性胃炎与营养不良有关，营养不良可能导致胃黏膜损伤。

5.【答案】A

【解析】红薯富含膳食纤维，有助于肠道健康。

6.【答案】C

【解析】蛋白质虽然可以提供能量，但其主要生理功能是构成人体组织、参与生理调节和产生抗体。

7.【答案】C

【解析】矿物质的作用包括维持骨骼健康、参与代谢活动和调节酸碱平衡，但不产生抗体。

8.【答案】B

【解析】小麦是全谷物的一种，全谷物是指没有经过过度精制的谷物。

9.【答案】C

【解析】多样化食物和平衡膳食是健康饮食