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食堂安全考试题库及答案.docxVIP

食堂安全考试题库及答案.docx

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    食堂安全考试题库及答案

    一、单选题（每题3分，共30分）

    1.食堂工作人员在开始工作前，必须进行以下哪项操作？

    A.阅读工作手册

    B.洗手消毒

    C.检查食材

    D.准备工具

    答案：B

    2.食堂内使用的刀具和砧板应该多久消毒一次？

    A.每天

    B.每周

    C.每月

    D.每季度

    答案：A

    3.食堂工作人员在处理生肉和熟食时，应该采取什么措施以防止交叉污染？

    A.使用同一刀具和砧板

    B.混合生熟食材

    C.使用不同的刀具和砧板

    D.无特殊要求

    答案：C

    4.食堂内储存食品的适宜温度是多

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