全链条食品安全抽检的策略及实施路径.docx

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2025-12-03 发布于中国
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全链条食品安全抽检的策略及实施路径

前言

食品源头的风险往往具有一定的潜伏期，因此必须建立早期预警机制，通过监测数据和风险指标分析，及时发现食品生产环节可能出现的潜在风险。预警机制应与应急处置机制相配合，确保风险发生时能够迅速作出反应，降低损失。

在完善食品安全抽检体系时，合理的抽检频次是提高食品安全保障能力的一个重要方面。抽检频次应根据食品的风险程度、市场需求和监管资源的分配进行合理规划。对于高风险食品，抽检频次应适当增加，而对于风险较低的食品，可以适当减少抽检频次。应根据季节性变化、节假日等特殊时期调整抽检计划，以应对可能出现的食品安全问题