农产品质量安全讲课课件.pptVIP

农产品质量安全

第一章农产品质量安全的重要性与现状

党中央国务院高度重视农产品质量安全农产品质量安全是关系国计民生的重大问题。2024年中央一号文件明确强调要加强从农田到餐桌的全过程监管，确保人民群众吃得放心、吃得安全。习近平总书记多次指出，农产品质量安全是食品安全的基础和源头，必须把农产品质量安全作为转变农业发展方式、加快现代农业建设的关键环节来抓。

我国农产品质量安全取得的显著成效96.1%蔬菜合格率全国蔬菜农药残留检测合格率稳定在高位99.4%畜禽合格率畜禽产品质量安全水平持续向好95.5%水产品合格率水产品监测合格率逐年提升

全链条监管，守护舌尖安全

当前面临的挑战与风险农药残留问题部分农产品存在农药残留超标现象，特别是在小规模散户种植中，科学用药意识仍需加强，违规使用高毒高残留农药的情况时有发生。重金属污染土壤重金属污染导致的农产品重金属超标问题不容忽视，尤其是在工矿区周边和部分老工业基地，镉、铅等重金属污染威胁农产品安全。非法添加物个别生产经营者为追求经济利益，违法添加禁用物质或超范围使用添加剂，给消费者健康带来严重隐患。监管体制挑战

第二章农产品三品一标战略解读

什么是三品一标？绿色农产品遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的安全、优质农产品。有机农产品来自有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应标准生产加工，不使用化学合成农药和肥料。地理标志农产品标示农产品来源于特定地域，产品质量和特色主要取决于自然生态环境和历史人文因素。达标合格农产品符合国家农产品质量安全强制性标准要求，通过合格证制度实现全面管理的农产品。

绿色、有机与地理标志的区别与联系地理标志产品绿色农产品有机农产品质量可追溯产地特色安全标准认证要求核心区别绿色农产品：符合环保和安全标准，允许限量使用化学投入品有机农产品：完全不使用化学合成农药和肥料，要求更严格地理标志：强调产地特色与地域文化，品质与产地密切相关内在联系

典型案例：陕西苹果地理标志保护成功经验与成效产量规模陕西苹果产量占全国苹果总产量的15%，是我国最重要的苹果生产基地之一品质保障通过地理标志保护，建立严格的生产标准和质量管理体系，确保品质稳定可靠市场表现出口量年增长率达20%,品牌价值持续提升，成为国际市场上的优质农产品代表

地理标志助力品牌价值

第三章农产品质量安全监管体系与检测技术

监管体系三位一体架构农业农村部负责农产品从产地到进入市场前的质量安全监管，包括种植养殖环节、农业投入品管理等市场监管局负责农产品进入市场后的流通环节及食品加工环节监管，确保市场销售农产品安全卫生健康委负责食品安全风险评估和食品安全标准制定，提供科学依据和技术支撑

监测与检测技术进展农药残留快速检测采用酶抑制法、免疫分析法、色谱技术等多种方法，实现现场快速筛查与实验室精准定量相结合，检测时间从数小时缩短至数分钟。重金属含量分析运用原子吸收光谱、电感耦合等离子体质谱等先进技术，精确检测镉、铅、汞、砷等重金属元素，并开展产地环境监测预警。基因检测技术利用PCR技术、基因测序等分子生物学手段，快速识别转基因成分、病原微生物，为农产品溯源和安全评价提供有力工具。智能传感器应用

华南农业大学农药学科团队贡献科研创新与社会服务华南农业大学农药学科团队长期致力于农产品质量安全检测技术研究，取得了一系列重要成果。技术创新：团队成功开发多参数同步检测平台，可同时检测多种农药残留和污染物，大幅提升检测效率和准确度，相关技术已在多个省份推广应用。标准制定：参与制定国家和行业标准10余项，为农产品质量安全监管提供技术依据。风险评估：承担国家农产品安全风险评估重大项目，为政府决策提供科学支撑，保障消费者健康安全。

科技护航农产品安全先进的检测技术和严格的质量控制体系，为农产品质量安全提供坚实保障

第四章风险防控与应急管理建立健全农产品质量安全风险防控和应急管理体系,是保障农产品质量安全的重要防线。通过科学评估、预警监测、快速响应和社会共治，构建全方位的安全保障网络。

农产品质量安全风险评估体系01风险识别通过日常监测、舆情分析、科学研究等途径，及时发现潜在的质量安全风险02风险评估运用科学方法对风险进行定性定量分析，评估危害程度和发生概率03风险分级根据评估结果将风险分为高、中、低三级，实施分级管理和差异化监管04风险预警建立预警机制，对高风险品种和区域加强监控，及时发布预警信息05风险处置制定应急预案，快速响应并妥善处置质量安全事件，防止风险扩散以风险为导向的监管模式，实现了从被动应对向主动防控转变，将质量安全隐患消除在萌芽状态，重点监控高风险品种和区域，提升监管的针对性和有效性。

应急处置案例分享2023年某地农药超标事件快速响应1事件发现例行抽检发现某批次蔬菜农药残留超标，